咨询：孩子读小学5年级，最近早餐胃口越来越小，有时喝杯牛奶配个小面包就不吃了。自己厨艺也很一般，大部分早餐就准备稀饭、面线之类的。现在学习比较紧张，课业压力大，担心长期下去孩子营养不够，请教早餐如何搭配既健康又简单营养。
福建省营养师协会副会长、福建省高级营养师王少帼：早餐对孩子来说有多重要呢？早餐和晚餐各占一天总能量的30%，午餐是40%，从能量分配来看，就说明早餐的重要性。然而大部分孩子早餐在对付，午餐在流浪，晚餐却非常丰富，这是不正确的。正确的分配应该是早餐吃得像皇帝，而且还要丰富，因为早餐对青少年的成长发育有非常重要的作用，孩子们的学业都非常繁重，而上午的课程时间又特别长，满满四节课，对于孩子来说是非常消耗体力和脑细胞的，所以早餐吃得好非常重要。
给孩子做早餐应该至少满足5大类：主食类、蔬菜类、蛋白质、水果和牛奶，这样的早餐搭配才能满足一上午的能量所需。
怎样做一份既有营养又快手的早餐呢？
1.给孩子捞一盘青菜——满足一天的维生素和矿物质需求。
2.切一个水果（秋季主要吃苹果或梨）——满足维生素需求的同时又润喉、润肺。
3.主食建议以粥为主：推荐粥品或带汤主食（养胃且营养丰富，饱腹感强），如芝麻核桃粥、豌豆大麦粥、茯苓鸡汤馄饨。这些粥品都是非常简单、便捷、易操作的，可以将食材洗净，头一天放入电饭煲中定好时间，第二天就可以食用了。
馄饨可以在闲时包好放入冰箱冷冻，鸡汤在头一天熬制好，捞馄饨需要的时间很短，熟了之后泡入鸡汤即可，也是非常便捷的早餐。
4.蛋白质的需求，建议每天早上一定要吃一个蛋。推荐白煮蛋，或在粥品中打入蛋花，也是很快就能制作完成的。
特别提醒下，想要让孩子吃上一顿营养丰富的早餐，最关键的就是要让孩子和家长养成早起的习惯，至少保证在吃早餐前有半小时的时间洗漱，洗漱结束之后让孩子喝上一杯温开水，这个环节也特别重要，温开水有助于醒胃，这样才能促进胃液的分泌助消化。
此外，以下四种早餐千万别再吃了。
一是白粥＆榨菜＆隔夜菜。单从营养学的角度上说，白粥的营养实在是太低了，对于正在长身体的学生们来说，根本达不到营养要求。白粥的“好搭档”榨菜、腐乳、咸鸭蛋等则往往太咸，它们都有一个“致命缺点”——亚硝酸盐，对人体非常有害。
二是油炸食品。油条、油饼、炸里脊等油炸食品，吃起来香香脆脆的，但是油炸食品最主要的问题就是油脂过高，食物经过高温油炸之后，营养素不但会被破坏，还会产生致癌物质。
三是高糖零食。超市买的蛋黄派、巧克力派、饼干、蛋糕，香甜好吃，孩子喜欢、家长省事。事实上，这类食物营养价值低、含糖量却很高，不但会导致龋齿，还会损伤肠胃消化吸收功能，造成营养不均衡，引起肥胖和免疫力下降。
四是方便面＆速冻食品。方便面、速冻食品也是“懒人早餐”必备，长期、大量食用，有可能会引起慢性代谢性疾病；速冻饺子、包子等食品中，往往会加入防腐剂，保存时间过长，还会出现各种致病菌超标的问题，孩子吃了，对他们的健康发育没有帮助，还可能会损害脾胃。
来源： 东南早报
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