相信大多数人冬季进补首先会选用参做为材料，而选参应该会选择人参和花旗参，这两种参都有补气的作用，但人的体质不相同，有的人吃人参会上火，有的人吃花旗参立刻不舒服。所以在选择参进补上需要选适合自己的。
人参
主要产地在吉林和朝鲜北部，性温，味甘、微苦。主要功效大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智，偏于助阳，因此血压偏高，容易上火的人群不宜食用。
人参的膳食推荐：
玉竹人参乌鸡汤
【材料】
乌鸡半只、玉竹8克、人参4克、红枣（去核）3个、枸杞10来粒。
【做法】
•乌鸡洗干净剁大块。
•玉竹冲洗干净和乌鸡、人参、红枣以及枸杞一起放入炖锅，加适量清水，隔水炖2小时，加盐调味即可。
花旗参
也叫西洋参，不过因为产地不同也把“西洋参”和“花旗参”叫法区别了出来，一般产于加拿大、法国等地叫西洋参，产于美国叫花旗参，但都是同一品种，功效都差不多。
花旗参味苦、微甘，性凉，有滋阴补气、生津止渴、清虚火抗疲劳功效，偏于养阴。因此脾胃虚寒的人群不宜食用。
花旗参的膳食推荐：
补气益肺茶
【材料】
花旗参10片、黄芪10克、枸杞10克、麦冬10克。
【做法】
准备保温杯，将所有材料放入杯中，根据个人口感可以添加冰糖，用沸水冲泡，闷10分钟左右即可。
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