图文/小谈食刻
冬天喝汤自然少不了，有什么汤既做法简单，同时营养又高的呢？你还别说，在我们这里，就有一款经常做的汤，基本上这里的人都会做这道汤品，相比于传统的肉汤、骨头汤它没有那么大的名气，但是在农村，它却是招呼客人不可多得的好汤。秋天，一定要给家人多喝这个汤，味鲜肉嫩，男人喝了强肾，女人喝了滋润皮肤。这个汤的食材之一是红薯粉，早在《本草纲目》中就有记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”中医还把红薯视为良药。另外红薯还能活化肌肤细胞，对抗粗糙和干燥，达到美容护肤的作用。
红薯粉是家里红薯制成的，自然也有这些功效。今天带给大家的这道小锤肉片汤，可能很多人都没见过，它属于一道地方农家汤品，主要的食材就是肉片和红薯粉。说到肉片，大家煲肉汤的时候，总是发现肉片发硬炖不烂，特别是那种瘦肉，想要炖烂要花很长的时间，难道没有好的方法，既快速又能炖出美味的汤？试试这做法，炖出的肉汤，爽滑可口孩子超爱喝。因为这道汤用的是猪瘦肉，所以做法上有些特别，需要进行手工锤打。
今天我就带给大家这道小锤肉片汤，只要掌握了方法，做起来一点都不难，保证你做出来的肉片，滑嫩爽口，做小锤肉片汤的时候，顾名思义就是锤，这种手艺估计听过的没几个，如果你想换换新口味，或者是想尝尝这道农家汤，不妨跟着我一块学学。
【农家小锤肉片汤】的做法
食材
主料：猪瘦肉、红薯粉、白菜、姜片。
辅料：香油、盐、白胡椒粉、鸡粉。
第1步：猪瘦肉洗干净，切成块，红薯粉若干，白菜冲洗干净等会留着备用。
第2步：取一个干净的大容器，地上铺一块干净的布，准备一把锤子，铁锤木锤都随意，猪瘦肉中加入红薯粉，裹匀以后，取出放在干净的布中，用铁锤锤称饼状。
第3步：一边锤的时候，适量加一点红薯粉，防止粘在布上，把一碗猪瘦肉全部锤完，就可以准备下一步了。
第4步：取锅倒入适量的清水，里面放一片姜片，大火煮沸，接着把锤好的肉片放进锅中，煮一会以后，把白菜放进去煮软。
第5步：加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，再淋上香油，就可以出锅了。
小谈有话说：
1、肉片锤的时候不太好把握，所以后薄尽量的锤一致，这样受热均匀，吃起来口感也比较的好。
2、白菜也可以用青菜来替代，放青菜的目的是，不会让肉汤感觉到油腻，同时还能增加人的食欲。
3、红薯粉和肉片一起锤，能够让肉片肉质更加的鲜嫩，吃起来会更加滑口，而且也熟得更快。
