夏天又到了吃紫苏的季节了，紫苏既是药又是菜，却不为人知，导致紫苏在餐桌上始终是一个配角的角色，其实紫苏的功效与作用是很多的，紫苏中含有丰富的纤维素，钙以及丰富的蛋白质，具有健脑，延缓衰老，保护视力的作用，所以平时吃点紫苏对身体是有一定好处的，紫苏的做法也是很多的，可以用来炒着吃，还可以用来做面食，但是我家一般是将它做成酱料，鲜香又下饭，比老干妈还好吃，今天我就来跟大家分享紫苏辣椒酱的做法，夏天，遇到这菜我总会多买几斤，将它做成酱鲜香下饭，做一罐能吃3月。
每年紫苏上市的季节，我们这边卖紫苏的到处都是，价格也不高，3块钱一斤，每次逛菜市场或者是超市，只要遇见它我至少买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年，秘制好的紫苏酱鲜香美味，开胃又下饭，好吃极了，特别是没胃口的时候来上一盘，瞬间让你的胃口大开，接下来我将这道紫苏辣酱的详细制作方法分享给大家，夏天，遇到此菜我必买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年。
【食材】：紫苏，大蒜，小米椒，虾仁，生抽，鱼露，食用盐，食用油，豆豉，虾仁，榨菜，白糖等
【具体做法】
第一步：准备适量的紫苏，将紫苏叶子摘下来放在清水中清洗干净，多清洗几遍然后控干水分放在案板上切碎装在盆中备用。
第二步：准备一头大蒜拍散去皮切成蒜末，再准备200克小米椒洗净之后切碎，和大蒜末放在一起，一把虾仁切碎装在盘中备用，适量的榨菜切碎装盘准备用。
第三步：起锅烧火，锅中倒入油，倒多一点的食用油，油温大约3成热的时候将榨菜倒进去炸一下，炸出香味之后放入虾仁和适量的豆豉，然后开中小火慢慢炸，大约炸1分钟左右再下入大蒜末和红椒末继续炸，翻炒均匀之后加入一勺鱼露增香，一直炸至出辣椒油的时候，再将切碎的紫苏加进来，翻炒均匀之后再来调一下味，加入50克的生抽，一小勺盐，少许的白糖提鲜，搅拌均匀继续熬，熬到水分收干只剩下油的时候就可以关火了。
第四步：将炒好的紫苏酱装进一个大一点的盆中，让它自然放凉之后装进一个无水无油的玻璃罐子里，将它密封保存放在阴凉的地方密封保存半年也不会坏。
夏天，遇到此菜我必买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年，这就是我带给大家的紫苏辣酱的做法，紫苏这样做大家都吃过吗？用这种方法做的紫苏辣酱鲜香麻辣，开胃下饭，好吃极了，所以夏天遇到它我总会多买几斤，将它秘制成酱，做一罐能吃3个月，喜欢的朋友都照着这个做法做起来吧！好吃又简单的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。
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