对于一个喜欢美食的人来说除了吃和做，厨房里的所有物品也成了心爱之物，大到厨房电器，小到每个盘子都会爱不释手，就像呵护孩子一样。我平时最爱收集各种锅，要是哪个品牌出了新品就想试试，而且就算用的时候不多在那放着，只是看看我也会觉得很舒服，哈哈……这是不是一种病呢？这不最近又新入了一个电饭煲，我家原来的饭煲用了七、八年了，也应该换新的，但是这两个饭煲的内胆容量不一样，处于磨合期中我老是拿捏不准米饭的分量，所以导致最近总是剩饭。平时如果有剩饭我都会做炒饭来消耗掉，但因为炒饭比较干，所以还要搭配个汤，本来挺简单快手的一餐却变得麻烦了。
其实剩米饭除了炒饭还可以做成烩饭，烩饭也叫“懒饭”，具有悠久的历史，最早起源于汉代，就是将米饭、冷菜等剩下的食材入锅同烩，味道却也异常鲜美。今天就来推荐一款番茄土豆烩饭，主食材为剩米饭、番茄和土豆，米粒吸足了番茄的汤汁，个个饱满圆润，酸甜开胃、香浓美味，连饭带菜都有了，吃一口唇齿留香，盘底都能舔得一干二净，而且做法非常简单，几分钟就能上桌，简直是剩米饭的福音！
所需食材：剩米饭180克 番茄1个（大个）土豆120克 大蒜2瓣 番茄酱1大匙 小葱1根 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 清水约300毫升 食用油适量
烹饪步骤：
1.番茄洗净在顶部划十字刀，然后将十字部位朝下放入沸水中烫煮三十秒左右，捞出立刻冲凉水。
2.剥掉番茄的外皮切成滚刀块，准备好生抽、蚝油和番茄酱。
3.土豆去皮洗净切成小丁块，小葱切葱花、大蒜切碎备用。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末用小火炒出香味。
5.接着放入番茄块炒出汤汁，再将土豆块也放进去翻炒一、两分钟断生。
6.然后加入番茄酱、生抽和蚝油翻炒均匀，使土豆块上色。
7.添入清水大火煮沸，再改中小火炖煮至土豆软熟。
8.将剩米饭倒入锅中捣散，让米粒吸足汤汁，小火煮至黏稠冒泡状态。
9.待汤汁差不多收干后翻拌均匀，撒入葱花出锅即可。
10.简单又美味的番茄土豆烩饭就做好了，吃一口就会爱上的味道哟！
小贴士：
番茄去掉外皮比较容易炒出汤汁，使烩饭的口感更好。生抽和蚝油都有咸度，所以盐的分量就省略不放了。
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