今天早上蒸了一锅青团当早餐，没想到无油低糖的豆沙青团被朋友们夸奖了一番，直说我这个豆沙青团做得好，自己做出来的豆沙馅青团看着就好吃。
可不是么，前两天炒了一锅豆沙馅做豆包，孩子们都特别喜欢，正好这段时间又是吃青团的时节，又炒了一锅用来做青团，黏糯的外皮包着香甜的红豆，甜而不腻，黏糯却不粘牙，很是好吃。这个青团可是我改良过的，不是单纯用糯米粉制作的，而是用了三种米粉呢。豆沙馅也是我自己亲手炒的，不放油，少放糖，味道特别香，来看看我这个豆沙青团是怎么做的吧！
【豆沙馅原料】：红豆400g、清水1500g、黄冰糖80g；
【青团表皮原料】：艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g、温水适量；
【详细制作过程】：
步骤1：因为红豆馅做的时间比较长，先来看看红豆馅的做法。把红豆400g洗净放到电饭煲里，加上黄冰糖80g和清水1500g，电饭煲通电，煲汤模式煮3小时。
这个比例我觉是刚合适，红豆也不需要泡， 直接放锅里煮，所以煮的时间相对长一些，如果提前泡红豆，煮的时间就可以缩短了，也可以用高压锅来做，总之把红豆煮熟就可以了；
步骤2：煮好的红豆颜色发深，颗粒饱满，一碾就碎；
步骤3：把煮熟的红豆放到炒锅里，不用放油，直接中小火翻炒即可，火不能大，火太大了容易糊，影响口感。炒的过程中要不停的翻炒，馅越干越不能停，比较累胳膊；炒的过程中用锅铲不停地按压红豆，把红豆碾碎；
步骤4：最后炒干成馅，能捏成团的程度就可以关火了，摊平放凉，就可以用来做各种红豆馅的食物了。
我一般会一次多炒点，用不完的红豆馅放凉后装到保鲜袋里，冰箱冷冻保存，用之前取出来解冻就可以了，很方便。
步骤5：红豆馅准备好了，再来看看怎么做青团。把艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g放到小盆里，用筷子混合均匀；
步骤6：往小盆里倒入温水，可以稍微热一些，边倒边用筷子搅拌均匀，我倒了大概200g的水。倒水的时候可以少量多次添加，水少了可以继续放，水多了就不好往外取了；
步骤7：再用手揉成一个光滑的面团，只要能成团就可以了，不要太软，揉的时候如果觉得有些干，可以少量多次加水，慢慢按揉，揉成图中这种状态就可以了；
步骤8：把红豆馅捏成红豆球，每个红豆球25g重；
步骤9：揪一块面团，40g重，用手按扁成饼皮，中间包上一颗红豆球；
步骤10：收口，包圆，在手心里团成球，收口朝下，表面光滑圆润即可；
步骤11：依次做好所有的青团，刚好做了12个青团。
步骤12：每个青团下面垫上耐高温油纸，上锅蒸20分钟，蒸熟即可。豆沙青团蒸的时间短，如果做别的馅的青团，比如馅是生的，就需要延长时间了。
蒸好的青团装盘上桌，就可以开吃了。平时的青团都是用糯米粉制作，这次我加了粘米粉和大黄米粉，感觉这个青团的外皮更有弹性，好吃又不是很粘牙。加了很多艾草粉，所以颜色深青，很是好看。
自己做的豆沙青团，无论从食材上还是口感上，都非常满意。尤其是这个豆沙馅，平时买的豆沙馅都是含油的，而且又比较甜，而自己炒制的豆沙馅，口感符合自己的口味，也更健康一些，做法又比较简单，推荐给大家，喜欢豆沙馅的朋友可以自己动手试一试。
这个青团的表皮配方是我随手配的，本来是想糯米粉配粘米粉制作的，没想到糯米粉不够了，所以搭配了大黄米面粉，没想到还挺好吃的。如果没有大黄米面粉，可以用糯米粉代替。
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