齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 曹蕾
爱吃鱼吗
尤其还是红烧的
4月10日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则自制红烧鲳鱼的美食情报，肉质鲜内又美味，绝对是道下饭菜，具体方法一起看一下吧！～
备料：
鲳鱼、料酒、糖、盐、老抽、啤酒、蒜、葱、姜片、甜面酱、鸡精、香菜、红辣椒、白糖、食用油
具体做法：
1、鲳鱼处理干净，在鱼身上划十字花刀，容易入味，备用。
2、适量盐、料酒、葱、姜腌制20分钟，淀粉均匀涂抹在鱼身上，备用。
3、葱、姜、蒜、辣椒、香菜切好。
4、起锅热油，六成热把鱼放锅里煎至金黄，翻面再煎一会盛出。
5、另起锅热油，放一大勺甜面酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
6、倒入适量水，放老抽、白糖、啤酒，水开之后把煎好的鱼放进锅里，慢火炖。
7、剩少许汤汁的时候撒上辣椒丁、香菜、鸡精，然后用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些，大火收汁，一道鲜美的红烧鲳鱼就做好啦。
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