现在是农历七月，以农民的说法，红薯正是长红薯藤的时候，这个时候，地里的红薯藤茂盛生长，现在生长速度很快，红薯藤已经封垄了。
红薯是大家非常熟悉的农产品，红薯既是人吃的粗粮，也是养猪的时候喂养的好饲料。红薯在以前家家户户养猪的时候，农民吃只是很少一部分，大多数都被用来当做猪饲料了，大家还记得，在早上五六点钟开始烧火熬红薯，熬上很大一锅，熬熟之后，然后揣碎成糊状，这就是家里猪一日三餐的主食。
红薯可以吃，其实还有红薯藤相关部位也是可以吃的，比如红薯尖，就是红薯藤顶端嫩苗，还有红薯梗，红薯梗现在很多人喜欢吃，很多农村老人把红薯梗拿到城里地摊上卖，一斤三元，很多人抢着买。红薯梗就是红薯藤上面每节长出来的红薯叶的杆子，一根红薯梗对应一片红薯叶，青色红薯梗就是一道美味佳肴。
红薯梗就是红薯藤上鲜嫩的叶杆，长长的红薯梗就是可以用来食用。据不完全研究，红薯梗中含有丰富的维生素，胡萝卜素，还有叶酸。还具有抗氧化作用，难怪有的地方把红薯梗成为长寿蔬菜或者“蔬菜皇后”，这也说明红薯梗是有很大的市场的，很受人们欢迎。
就在昨天，我回家打枣子吃，爸妈还给我准备了很多红薯梗，我还以为是翻红薯藤的时候翻断了的，爸妈说不是的，是直接去红薯地在红薯藤上面扯的，一根红薯藤扯掉中间粗壮的红薯梗，顶部红薯梗放着，这样不影响红薯藤生长，并且也不会影响红薯在土壤中长膨胀根。
妈妈把红薯梗扯下来，摘掉红薯叶子，剩下光梗，要吃的时候清洗干净，用手折断小段，也可以用刀切成小段。如果有时间的话，可以用手折成小段，在折断红薯梗的同时会发现红薯梗有一层丝状表皮，把这层表皮去掉，吃起来口感更加爽滑，更加鲜嫩，如果红薯梗表皮这层纤维丝没去掉，可能咀嚼起来比较硬，口感不好。
说到红薯梗，不得不说我们小时候用红薯梗做的各式各样的小饰品。比如用红薯梗折成小段，做成吊坠耳环，淘气的孩子还把折成耳环的吊坠放到两边耳朵上面挂着，很有喜感，还用红薯梗折成金项链挂在脖子上，还可以把红薯梗做成皇冠套在头上，一群小伙伴玩的很开心，这都是红薯梗带给我们的记忆。
如今正是红薯梗可以食用的时候，很多农民都会去红薯地里采收，如果喜欢吃腌红薯梗的，现在这个时候也是正当时。首先去地里扯很多红薯梗，挑回家后，根据需要，可以去红薯叶，也可以不用去掉，并不影响味口。一般来说不去红薯叶，清洗干净后，阴凉处晾干水分，然后用菜刀切成合适长短小段，之后在太阳底下晒一天，然后用手大力揉搓，挤出多余的水分，然后在晾晒一天，然后就可以装坛腌制了，最后封坛，加水密封坛口，等上七七四十九天后可以开坛食用。
红薯梗，你准备采收了吗？
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