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今天我要和大家分享的是一道酸甜口味的清爽佳肴——糖醋藕片。
说起莲藕，大家肯定都不陌生。
不过我想绝大多数朋友吃藕，都是加点糖醋稍微一拌就行。而今天我就是想调一个碗汁，换个花样，热炒一下。不知道大家能不能喜欢？
下面开始准备食材。
九孔莲藕一节。（炒制、凉拌，选择九孔莲藕淀粉少一些，口感更佳。七孔莲藕淀粉多，适合做糯米藕等软糯的菜品。）
调味：食用油、糖、醋、老抽、生抽、盐、番茄沙司、葱姜蒜（不吃葱蒜的朋友可以不放）
步骤：
1、莲藕去皮清洗，切片，泡在水中备用。（水中加入一勺白醋可以增加脆度）
2、调配碗汁——三勺糖、四勺醋、一勺生抽、半勺老抽、两勺番茄沙司，再加三分之一清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧水，加入少许盐增加底味，放入藕片焯水。而后过冷水备用。
4、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后加入碗汁，烹出味道。
5、将藕片沥水，放入锅中翻炒。
6、待得藕片入味，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
味道鉴定：酸甜爽脆，非常不错。不过所有的糖醋菜品，都要趁热吃，凉了味道就差很多。
然后就是一点点莲藕的选购小贴士和保存方法：选购莲藕时，要选择切口处水嫩新鲜，表面有光泽、无伤痕、无褐变现象，而且每节之间的距离长且粗，藕孔小的。如果藕孔中带红或出现茶色黏液，就表示已经不新鲜了。
短期保存：用保鲜膜包好，放在冰箱或阴冷的地方。
长期保存：可将买回的新鲜莲藕的泥土洗净，竖直（根部朝下）放入水缸或者水桶里，用清水淹没，隔几天换一次水。（以上摘自中国地道食材）
最后，如果喜欢的朋友，可以帮忙转发、收藏或者留言评论，以示鼓励！(#^.^#)
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