梅子季节来咯！除了腌好吃的脆梅外，也可以酿梅子醋，制作超简单，浸三个月后就有好喝又养生的果醋，不只是稀释饮用外，梅子醋的运用也很广喔。今天大叔要做的梅子醋是与梅子酒同一天做的，因为醋与麦芽放的时间不一样，我一直在等醋的呛鼻味挥发掉，虽然我已经是用最好的金门高粱醋了。
喝梅醋虽然是有很多的好处，但我会做完全都是为了家里人，之前大叔做的梅子醋需要较黄熟的梅子，所以我把稍微带有粉红色的胭脂梅挑出来做梅子醋，因为梅酒要用较青的比较好。虽然老板说有点红色的梅子不是因为太熟了，是胭脂梅的特色，但是我有拿来吃看看，还是觉得带点粉红色的梅子还是有比全绿的熟一些，不过香气比全绿的更香。
这个梅子醋还有个有趣的故事，有天，兰香建立的农场，收容的其中一只流浪狗跑到了农场外，吃到掺有农药的毒狗食物，虽被紧急送往动物医院，却因毒性太强兽医无法救治，农场团队不舍狗狗痛苦，只好勉强一试，强灌入大量的梅子醋原汁，没想到狗狗因此存活了下来！
从此，农场永远有一瓶梅子醋，倒掉四分之一原汁，放入黑糖摇匀，瓶身注明「狗用」，因此而救了不少狗。简易梅子醋，健康又养生，趁春天做上一瓶，就足够全家喝整个夏天。
食材：青梅3斤、高粱醋600ml3罐、冰糖3斤
1、先将梅子用清水搓揉干净，捞起来晾干. 通常我会使用电风扇帮忙吹。蒂头一定要去掉，才不会在腌渍的时候掉下来~不美观喔!!而且蒂头不容易吹干~一定要确认全部干燥~否则容易失败。
2、把吹干的梅子全部丢到桶子里，1斤梅子：1罐醋：1斤冰糖，是仿间的比例，偏好酸或甜，可以依个人喜好增减。
大叔小提示
1、梅子一定要晾干，至少放3个月才能喝，放越久越香，但不要超过一年。
2、陈酿醋与年轻醋相较，风味温顺，微酸不呛喉、分子小易吸收，其中丰富的益菌和微量元素，已不只用于饮用，更是很好的食物医生。
3、饮用天然酿造醋，可明显感觉没有合成醋的呛鼻、刺酸感，这是因为无添加作为酸味剂的冰醋酸。
4、适量饮用梅子醋，能帮助消化、生津止渴及消除油腻感，用茶杯小口直接啜饮有浓郁梅子香，加8-10倍的水稀释后能当开水饮用。
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