日本梅子醋制作方法(大叔只需两步就搞定)

首页常识更新时间:2023-02-16 19:55:36

梅子季节来咯!除了腌好吃的脆梅外,也可以酿梅子醋,制作超简单,浸三个月后就有好喝又养生的果醋,不只是稀释饮用外,梅子醋的运用也很广喔。今天大叔要做的梅子醋是与梅子酒同一天做的,因为醋与麦芽放的时间不一样,我一直在等醋的呛鼻味挥发掉,虽然我已经是用最好的金门高粱醋了。

喝梅醋虽然是有很多的好处,但我会做完全都是为了家里人,之前大叔做的梅子醋需要较黄熟的梅子,所以我把稍微带有粉红色的胭脂梅挑出来做梅子醋,因为梅酒要用较青的比较好。虽然老板说有点红色的梅子不是因为太熟了,是胭脂梅的特色,但是我有拿来吃看看,还是觉得带点粉红色的梅子还是有比全绿的熟一些,不过香气比全绿的更香。

这个梅子醋还有个有趣的故事,有天,兰香建立的农场,收容的其中一只流浪狗跑到了农场外,吃到掺有农药的毒狗食物,虽被紧急送往动物医院,却因毒性太强兽医无法救治,农场团队不舍狗狗痛苦,只好勉强一试,强灌入大量的梅子醋原汁,没想到狗狗因此存活了下来!

从此,农场永远有一瓶梅子醋,倒掉四分之一原汁,放入黑糖摇匀,瓶身注明「狗用」,因此而救了不少狗。简易梅子醋,健康又养生,趁春天做上一瓶,就足够全家喝整个夏天。

食材:青梅3斤、高粱醋600ml3罐、冰糖3斤

1、先将梅子用清水搓揉干净,捞起来晾干. 通常我会使用电风扇帮忙吹。蒂头一定要去掉,才不会在腌渍的时候掉下来~不美观喔!!而且蒂头不容易吹干~一定要确认全部干燥~否则容易失败。

2、把吹干的梅子全部丢到桶子里,1斤梅子:1罐醋:1斤冰糖,是仿间的比例,偏好酸或甜,可以依个人喜好增减。

大叔小提示

1、梅子一定要晾干,至少放3个月才能喝,放越久越香,但不要超过一年。

2、陈酿醋与年轻醋相较,风味温顺,微酸不呛喉、分子小易吸收,其中丰富的益菌和微量元素,已不只用于饮用,更是很好的食物医生。

3、饮用天然酿造醋,可明显感觉没有合成醋的呛鼻、刺酸感,这是因为无添加作为酸味剂的冰醋酸。

4、适量饮用梅子醋,能帮助消化、生津止渴及消除油腻感,用茶杯小口直接啜饮有浓郁梅子香,加8-10倍的水稀释后能当开水饮用。

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