嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“豆角打卤面”的做法,这是一道酱香浓郁、咸香味美,特别爽口的面条做法,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。
面条是我们经常吃的一种主食,无论南北,每个家庭,基本上每天都要和面条打交道,尤其是北方人,如果几天不吃面条,就会感觉嘴里吃啥都没味儿,吃啥啥不香。在北方,基本上家家户户都擅长做面条,所以面条的花样也是非常多,炒面、焖面、捞面、打卤面等等,每一种面条都有自己独特的口味儿。
而打卤面,却是北方人比较喜欢的面条做法之一,也是经常吃的一种面条做法,尤其是夏天,打卤面基本上天天都能看见。打卤面最大的特点:劲道、半冷半热、特别爽口, 所以夏天做来吃特别适合。打卤面好吃主要在于卤料的制作,一般制作卤料的食材有茄子、西红柿、鸡蛋、茄子、青椒、豆角等,今天跟大家分享的就是用豆角制作的卤面,做法相当简单,而且做出来很美味,吃起来鲜香入味,劲道爽滑。那么接下来咱们就一起去看一下这道豆角卤面的做法吧。
【制作主料】:新鲜面条半斤、豆角1把、五花肉1小块、甜椒1个
【制作调料】:生姜1片、大蒜2瓣、香葱2根、黄豆酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3-4勺、十三香1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】:把豆角摘洗干净,然后改刀切成小颗粒,五花肉简单切一下,再剁成肉末,把它们分别装盘备用。
【步骤二】:甜椒清洗干净去籽,再改刀切成小颗粒,把生姜大蒜、香葱分别切成末(这里要注意的是香葱的葱白和葱叶子分开切成末),然后分别装盘备用。
【步骤三】:热锅冷油,把肉末下入锅中,用中小火把五花肉炒熟,放入葱姜继续炒出香味,放入一勺料酒,翻炒出酒气,用以去腥曾香。
【步骤四】:肉末炒熟放入1勺黄豆酱和1老抽和少许十三香,继续翻炒,把黄豆酱的香味炒出来。
【步骤五】:黄豆酱炒出香味,放入豆角,大火把豆角炒蔫。
【步骤六】:豆角炒蔫,放入适量的水没过豆角,盖盖大火烧开,用小火焖煮5分钟左右,把豆角闷煮熟。
【步骤七】:闷煮豆角的时候,另外取锅,添水烧开,把面条下入锅中煮熟。
【步骤八】:面条煮熟捞出来放入准备好的凉开水中,把面条过一下水。然后捞出来把水沥干放入准备好的碗中备用。
【步骤九】:豆角闷煮熟,放入甜椒和蒜末、生抽3-4勺和鸡精勺,然后大火翻炒均匀。
【步骤十】:翻炒均匀后,放入一勺淀粉水,大火勾芡,把汤汁收浓就可以了。
【步骤十一】:把做好的豆角卤,浇到面条上,撒上香葱,然后搅拌均匀就可以开吃啦!
今天和大家分享的这道家常“豆角打卤面”就制作好了,做好的卤面口感劲道,香气扑鼻,特别好吃过瘾,尤其是现在的夏天吃起来特别的爽口,每次做这个面条,我家孩子一大碗不够吃,你喜欢吃面条吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。
(1)制作打卤面的面条最好选用新鲜的湿面,如果技术好可以自己制作手擀面,这种面条口感劲道,一般不容易坨。
(2)面条煮的时候要把握好火候,不要煮过火,要不然吃起来口感不好,一般煮两分钟比较合适。
(3)面条煮熟最好放入凉开水中过一下水,过完水的面条口感会更加好,但是冬天可以不用。
(4)制作卤料,最好放点五花肉,五花肉肥瘦均匀,做好的卤有肉味,吃起来特别香。
(5)炒肉末的时候要热锅冷油,这样肉末不会粘锅。如果喜欢辣的可以放点豆瓣酱,甜椒可以改成小米辣。
(6)卤料不要放盐了,黄豆酱、生抽、老抽,就比较咸了。
,以上内容是我和大家分享的“豆角打卤面”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!