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羊肉揪面片
图文作者 | 小洞天
原料：
面粉400g、羊肉200g、干香菇6个、黄花菜少许、木耳少许、冻豆腐丁少许、蒜苔少许、韭菜少许、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡精少许、姜丝少许、辣椒糉适量。
做法步骤：
1. 羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。
2. 蒜苔洗净切段备用。
3. 炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。
4. 放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。
5. 放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。
6. 放适量生抽炒至变色。
7. 放盐调味。
8. 加入足量开水，小火将羊肉炖熟。
9. 放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。
10. 面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。
11. 擀成稍厚的薄片。
12. 切成宽条。
13. 揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。
14. 待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。
15. 成品。
小窍门：
面要提前和好，盖上保鲜膜，反复醒揉。
来源：“美食天下”微信公众号
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