东北名菜烧茄子，闻起来香吃起来更香，茄子入味又好吃，还不油腻
时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季就过去了，忽然之间变成了秋天。进入秋天之后，早晚温差较大，天气逐渐变凉。“秋分”到来，也就意味着昼夜均长，寒暑平分。现在正处于换季期，是养生保健的关键时期。现在最好的养生方法就是食补了。现在市场上新鲜又美味的食材有很多，这些食材的价格也不是很高，大家一定要积极利用起来。东北名菜烧茄子，闻起来香吃起来更香，茄子入味又好吃，还不油腻。东北有一道名菜叫做烧茄子，它的主要食材就是用市场上很常见的茄子做的，好吃还不腻。小编今天给大家介绍的就是美味烧茄子的做法。
烧茄子
配料：
茄子 一个、黄瓜 1根、西红柿 1个、精盐 适量、植物油 少许、面粉 少许、葱 半棵、蒜 适量
烹饪步骤：
1.葱蒜切碎备用
2.西红柿切块备用
3.这次我没有用青椒，用了黄瓜代替来试味道，成品出来还是蛮好的。黄瓜也是烧茄子的很好的选择。黄瓜切丁备用
4.茄子去皮滚刀切块，我事先加了些盐用水泡着泡了半个小时，这样茄子软而且会吸味儿，泡好后水控干撒上一层面粉搅拌，让茄子块都裹好一层薄薄的面粉。锅里倒植物油，7成热时开始下茄子，茄子表面焦脆即可捞出控油备用。
5.锅里留少许油，放入花椒和葱花加一点盐翻炒，待到葱花花椒变色后将其全部捞出扔掉不要。
6.另外放入葱花蒜蓉快乐翻炒，煸出香味后放入西红柿快速翻炒至西红柿炒出汤汁，放入一点白糖，生抽翻炒几下，下入茄子快速翻炒，加一丢丢温开水，加盐翻炒，再放入黄瓜丁调入一点鸡精即可出锅。这个过程一定要用大火快炒。
烹饪小贴士：
1.茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中脂肪水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2.每天服用蒸茄子，长期下来，可对便秘也有一定的缓解作用。3茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。4.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂。
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