强烈给大家推荐这款早餐！
毫不夸张地说，它是我近期的得意之作，一周做了三次，每次都是一扫而光！
火爆小红书的早餐新宠！平底锅一煎香脆爆汁，好吃不胖！
这个早餐的做法非常简单，取一张现成的饺子皮，两端捏合，中间留一条缝，馅料不用包紧，随意露出即可，手残党也能轻松搞定哟！
一个个小巧的锅贴码放在盘子里，像咧着嘴一样，所以又叫开口笑饺子。
这个吃法不知从何而来，街头巷尾的早餐店、小吃摊比较盛行，并且火爆了小红书！
足足的肉馅上，酿着两个完整的虾仁，足足的蛋白质，能提供一上午的营养！高蛋白低碳水，不仅适合做早餐，还非常适合减脂党做正餐呢。
煎的过程中，底部定型后，加上调制好的淀粉水，收干后锅里就会形成一层薄薄的脆片，莹润透亮、薄如蝉翼，一口下去嘎嘎香~
虽是煎饺，但有水灵灵的虾仁调节，一点都不觉得腻！
【开口笑饺子】
食材：饺子皮一摞 前腿肉一块 基围虾一斤 鸡蛋一个
做法：
肉最好选择前腿肉，肥瘦相间，口感更细嫩。
首先将前腿肉改刀，稍微切小块点，加入一个鸡蛋和少许盐，用绞肉机搅成肉泥。
虾仁剥壳后，撒入盐和胡椒粉，料酒生抽，抓匀腌制十分钟。
取一张饺子皮，放在手心，中间放上一坨肉馅。
加ing虾仁摆在肉馅上，稍微按压一下，让虾仁紧贴在肉馅上。
两端先捏四个角，再分别将两端捏紧，整理成船形。一个开口笑饺子就做好了。
如果饺子皮比较干，不太容易捏合，可以稍微沾点水。
不沾锅里倒入少许油，将饺子一个个摆入锅中。
小火慢慢加热，将饺子的底部煎至微微焦黄，
沿着锅边倒入淀粉水（粉与水大致是1:12），盖上锅盖，焖到水分烧干，与饺子连成冰花状态即可出锅。
采用“水煎法”做煎饺或者锅贴，能让食物快速熟透，并且吸油更少，同理，这个方法还可以做水煎包。
小贴士：饺子底部煎至微微焦黄后，倒入调好的淀粉水，大火煮沸转小火，盖上焖煎8分钟，打开盖子，将剩余水分蒸发，撒上熟芝麻和葱花即可。
淀粉水调配，15g玉米淀粉 180g清水。用不粘锅做，成功率更高。
锅里水分快干时，盯紧一点，保持小火，看到饺子的边缘发黄马上关火，用锅的余温把水分炙干，成品颜色更漂亮。
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