贵州遵义特色美食多，要选出十种不好选，因为很多美食都各具特色而不舍落选，于是我就抖胆选出自己最喜欢的十种吧，分享给大家饱饱眼福。没有排序，都很美味。
麻辣酸汤鱼
1、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉很出名，在广东、福建、浙江、河南等地也能见到身影。遵义羊肉粉是贵州三大羊肉粉之首，有遵义老城、虾子羊肉粉两大派别，各有特色都很鲜香，主要在于汤的制作与羊肉的差异，皆以本地山羊、习水麻羊为原材料，粉以贵州当地优质大米为原材料加工而成。很多人开车前往虾子吃羊肉粉，排队取餐成了一道美丽的风景线。
羊肉粉
2、鸭溪豆豉火锅
遵义市鸭溪镇有两大名吃，一个是鸭溪凉粉，另一个就是豆豉火锅。豆豉火锅的特色就是香，豆豉之香、辣椒之香、油渣之香，几者融合一体，让人欲罢不能。豆豉为特制，油渣为特制，辣椒只取当地优质的香辣辣椒，吃着特别有味。
豆豉火锅
3、习水麻羊肉
麻羊肉，是遵义习水特产，肉质紧密而富有弹性，膻味轻，老少皆宜。贵州吃羊都带皮，跟吃猪肉、牛肉、狗肉一样，大家都觉得带皮更香。习水麻羊肉吃法，常见的是原味火锅、红汤火锅。
习水麻羊肉
4、黑豆花竹笋鸡火锅
竹笋是赤水特产，黑豆花是赤水特产，乌鸡是赤水特产，这是一个地道的遵义赤水菜。赤水是著名旅游盛地，黑豆花竹笋鸡火锅颇受本地居民、外地游客的喜爱。以竹笋、黑豆花、乌鸡等为主材料，为喝汤美容，一般以清汤、红汤火锅为主。
黑豆花竹笋鸡
5、绥阳荞面条
绥阳的荞面条非常地道，每次到绥阳我都要吃两碗。因为老板不分大碗小碗，通通一样标准，一碗不过瘾，所以我每次都吃两碗才满足。绥阳荞面条卖的素面条，每碗5元，但吃着很美，荞面味浓郁，酸菜、香菜与荞面香味融合一起，吃起来倍感清爽。
荞面条
6、道真灰豆腐
这是仡佬族同胞的地道美食，以黄豆为原材料，磨成豆腐后切块，用草木灰沤制3个小时，然后再用桐壳灰搅匀，放在锅中炒制，炒熟后筛去灰尘。这样制作的灰豆腐，味道鲜美，蛋白质丰富，还不含胆固醇，是美食佳品。可炒食，可凉拌，可炖肉，也可煮火锅。
灰豆腐
7、湄潭绿豆粉
绿豆粉以绿豆、大米为原材料制作而成。有句话说得好：到了北京不吃烤鸭，等于没到过北京；到了贵阳不吃肠旺面，等于没到过贵阳；到了湄潭不喝翠芽茶、不吃绿豆粉，等于就是白走一趟。虽然这句话有吹捧湄潭之嫌，但却充分说明了绿豆粉在湄潭人心中的份量。我吃过多次，每次到湄潭都要吃，的确很不错。
绿豆粉
8、余庆剔骨鸭
剔骨鸭起源于余庆县熬溪镇，跟虾子羊肉粉、鸭溪豆豉火锅一样，起源于镇，但响誉全省。据《本草纲目》载：鸭肉特有补虚、除热、调和脏腑之功。余庆剔骨鸭采用当地自然放养的大头鸭为原材料，鲜香味美，因是低脂肪，适合滋补。普遍做法是干锅为主，因剔去骨头，食之净肉，让人大快朵颐，很是享受。
剔骨鸭
9、遵义豆花面
遵义豆花面是遵义三大名吃之一，与羊肉粉、小鸡蛋糕齐名，曾先后获得多位大人物的好评。面条柔软，爽滑劲道，风味独特，鲜香可口。面条有味，重在蘸水，豆花面的蘸水以鸡丁、花生、油辣椒、鱼香菜、蒜泥、姜沫、豆浆等调制而成，鲜香浓郁，闻之令人食欲大增。
豆花面
10、正安牛肉汤锅
正安牛肉为黄牛肉，起源于清朝嘉庆年间的甘肃商人，一名叫张福的老人与同伴到达正安后，发现当地牛肉优质，于是就开起了店铺经营牛肉。从开始的纯牛肉到后来的蒸牛肉、牛肉干、卤牛肉、牛肉汤锅，一直延续至今，已有200多年历史。至今正安牛肉已遍地开花，在很多地方都能吃到正安牛肉的美味。
牛肉汤锅
遵义地处贵州北部，与重庆、四川接壤，在吃上吸取了四川、重庆的精华，融合贵州风味，得出了麻、辣、酸风格，即麻中带辣、辣中带酸、酸中带麻，麻辣酸融合一体，成为独具特色的美食风味。遵义14个县市区都各有很多特色美食，一一列举实在工作量太大，于是只选择了10种供大家回味。有缘到遵义旅行的朋友们，可以安排时间到每个县市区一一品尝，到时候告诉我，我可以给大家当网络向导！
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