记得小时候，家里吃的最多的鱼除了海鱼外，吃的最多的淡水鱼就数非洲鲫鱼了，价格实惠，肉质也鲜美，细嫩，有时候一次性都会买个快十斤，然后用酱油和姜来煮，煮一大锅，一天三餐都吃，只要几天的功夫就解决了。还有另一种做法就是糖醋鱼，这是我爸爸的拿手菜，只要有空，我们想吃，我爸都会做给我们吃。今天呢，用豆瓣酱来煮，不腥，且味道超级赞，我一个人都要吃掉一大条，否则不解馋。下面就来介绍这道菜吧。喜欢吃辣的，可以再加点辣椒额。
【豆瓣酱焖非洲鲫鱼】
步骤:
1.准备食材:
主料:
非洲鲫鱼一条，豆瓣酱2汤勺，姜一小块，葱一根，蒜头三瓣，香菜少许，花椒一小把。
辅料:
盐少许，鸡精少量，生抽1汤勺，老抽少量，十三香少许。
2. 将鱼洗干净，然后身上划几刀，两面都划。
3. 起锅，锅热，加少许油，转小火，爆香花椒。
4. 花椒捞起来扔掉，转中火，放进鱼，煎至两面稍微焦，即可。
5. 鱼先盛起来，备用。转中小火，倒进豆瓣酱，煸香，然后放少许白糖，少量盐，鸡精，十三香，适量生抽，少量老抽，炒匀。
6. 将煎好的鱼放进去，同时加差不多与鱼齐平的水，先大火烧开，再转中小火熬煮，中途可以翻动下，不要老去翻动它。
7.一直熬煮到汤汁稍微浓稠，撒上葱花蒜末，即可，关火。
8. 盛盘，码上香菜，即可开吃，很下饭，也可当下酒菜，无任何腥味，又香又细嫩，很好吃。
