春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜，还有一些野菜，都是其他季节没有的。比如韭菜和荠菜。“春韭”汇集了春天的精华，口感比其他季节的韭菜味道更浓郁。韭菜也叫“起阳草”，大家不要望文生义啊，韭菜不能壮阳。虽然没有实际上的壮阳效果，但是“起阳”意味着生机勃勃。当其他的植物还是冬天枯黄的样子，韭菜就已经迫不及待的生长了！
荠菜也是春天的应季美食，荠菜馄饨，荠菜饺子，荠菜包子都是特别的美味。很多地方有野生的荠菜，有条件你也可以摘一些，洗干净，因为在野外难免有汽车尾气的污染，再焯水去除草酸。
我用鸡蛋，胡萝卜，黑木耳和海虾虾肉分别加了荠菜和韭菜调了两种馅料，教大家做韭菜盒子和荠菜盒子。
调馅料很简单，你就记住，做这种荤素搭配的馅料，盐一定要放在鸡蛋里面或者调在肉里面。而不要往蔬菜上撒盐，那样会出汤。最后在包的时候再适量加一些生抽和老抽，这样就馅料不会太散，也很好吃。
要做出这种皮薄馅大有韧性，而且呈半透明状态的菜盒子，即便是放的时间长，过夜了，也不会变硬，就必须用这种半烫面的面做外皮。
半烫面和面的视频我之前发过，再发一遍：
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做好皮薄如纸透明的馅饼，菜盒子和春饼，最关键的就是和面。我教大家和面。半烫面，
不用发酵：300克面粉 100克开水，再加100克凉水。反复揉面，揉面垫和手上可以喷油，以免粘手。面不粘手，又比较光滑了，就可以放在带盖的容器中，醒面至少1小时以上。揉面需要耐心，手上和揉面垫可以喷油，以免粘手。揉得比较光滑而不太粘手就可以放在容器里醒面了。
盖盖子醒面至少一小时。让面筋充分吸水，有更强的筋性和延展性。做出来的馅饼又薄又透明又不容易破。半烫面和面，既有烫面的柔软，又有凉水和面的筋道。所以做出来的馅饼，外皮劲道，很薄，透明，又软又好吃。
这是菜盒子制作视频，按照我教的方法，百分之百成功！
手把手教大家做半烫面的韭菜盒子，荠菜盒子。做什么样的馅饼都可以用这个方法。半烫面非常柔软，而且半透明，很柔软，时间长也不会变硬，赶紧学起来吧！视频看这个！
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包馅饼，要事先把馅料和面皮包成包子的样子，再按平，但包子收口处会出现一个比较大的面疙瘩，口感比较硬，比较厚。
这是馅饼：
但是菜盒子就好很多。因为正反两面是一样薄厚的程度，这种半烫面很有筋度，也可以擀面到很薄，不至于破。只是封口的这个边你需要把他们捏好。但是这个留边也不会太宽，所以不会出现面疙瘩的情况，总体而言，菜盒子会比馅饼更好吃，更能体现出皮薄馅大的优势！
半烫面的面剂子擀成一个圆饼，馅料放在一边把另一边的面盖过来，留出一个白边这个白边，如果你可以直接用边推边按压边的手法包成这种花纹的收口，你就直接包就行，我的视频也示范了。
如果你不会包，就用叉子把边按上，封口也可以。或者按完了，再用手法包花边封口。
烙饼要用中火，如果火太大，容易水分过度蒸发，面皮变硬。如果火太小，没有这种焦糖色，美拉德反应，也不好看。火太小也有可能两边熟了，中间没熟。用中火烙，反复翻几次面很快就熟了。
韭菜盒子的营养配餐视频：
量化彩虹餐分享：春天吃一些应景的美食，也是一种享受。自己做的韭菜盒子和青团是主食。石屏豆腐，爆浆鲜嫩好吃，加上三文鱼是优质蛋白质。营养搭配好吸收。新鲜的彩虹色蔬菜水果要占每一餐的一半。这个红橙我已经买了好几箱了，特别喜欢！红橙维生素C比普通的橙子要高一倍以上！喝一杯奶咖啡。加餐还可以吃一些每日坚果。营养均衡科学搭配不过量。七成饱，刚刚好。
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