鱼香肉丝所需材料：
瘦肉（牛肉或猪肉） 300克，鱼香肉丝调料一包，青红辣椒各一个，生姜适量，蒜适量，料酒适量一匙，生抽一匙，盐适量，一个蛋清，生粉适量，食用油适量
做法：
1.先将瘦肉切成细丝，切肉的时候需要切得均匀，且不要切得太细，否则就会脱水过度，口感变差。
2.在切好的肉丝中加入一匙生抽、一匙料酒、适量的盐抓匀一分钟让水充分吸收进去、然后打入一个蛋清拌匀，增加滑嫩度，然后倒入适量的生粉，搅拌均匀。腌制20分钟左右，以使肉丝入味，同时也会使肉质变得更加嫩滑。
3.青红辣椒去除籽和白色筋，切成细丝，姜和蒜也切成末备用。
4.锅烧热后加入食用油，油热后放入肉丝，用大火煸炒。在炒至变色放入葱姜蒜末、再放一包酒店大厨多在使用的鱼香肉丝调料，翻炒均匀。
5.将煮熟的肉丝移到锅边，重新加适量油后放入青红辣椒丝翻炒，然后将炒好的肉丝回到锅中，继续翻炒均匀。
6.好吃又下饭的鱼香肉丝就做好了，这样做的鱼香肉丝好吃又下饭
鱼香肉丝是一道家常菜，做法非常简单，但是口感鲜美颇有特色，适合作为主食或开胃小菜。注意在烹饪的过程中需要快速翻炒，以保证肉丝的口感更加鲜嫩可口。
天天美食甜品话语：
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