年关将至，家家户户的阳台上都挂起了一串一串的香肠和腊肉。就算大家都明白腌腊制品吃多了不好，但是，如果没有这些腊味，年味也就不浓了。我家每年都会做几块腊肉，因为我家幺妹最爱吃腊肉烧豌豆，腊肉烧花菜。鲜肉烧出来的味道和腊肉烧出来的味道还就是差很多。所以，腊肉素有“一家煮肉百家香”的赞语。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
腊肉不管怎么做都香气逼人，美味可口，但是和蒜苗更是绝配。腊肉炒蒜苗是一道十分美味可口，口感独特，风味别具一格的家常菜。而且寒冬季节，多给家人吃些蒜苗还能增强免疫，减少感冒。下面就给大家分享这道菜单做法吧，简单美味，超级下饭也下酒，全家都爱吃。
【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗 一把，腊肉 400克，甜椒 半个。
制作方法：
1.将蒜苗，甜椒洗净，切好备用。
2.将腊肉洗净，切成薄片。
3.锅里放入适量植物油，再加入一勺猪油，烧至7成热。
4.将腊肉放入锅里煸炒。
5.炒至腊肉出油，变成透明状。（也可以将腊肉先蒸熟，再回锅）
6.将蒜苗头子和甜椒放入锅里翻炒。
7.炒至甜椒断生，放入蒜苗叶子翻炒。
8.翻炒均匀，放入适量盐和味精，翻匀起锅装盘。
美味可口，下饭更下酒，全家都爱吃。
有这菜，老公可以秒光三碗白米饭，
小贴士：
1.这腊肉有点瘦，所以先要放入混合油爆炒，吃起来更香，如果腊肉很费，就只需放入适量植物油就行了，不用再放混合油。
2.腊肉有盐味，最后放盐别放多了。
3.腊肉清洗时可用毛刷将表面刷洗干净
4.煸炒肉片时最好让其将自身的油脂炒出来,这样配菜才更好吃
