开门七件事，柴米油盐酱醋茶！一日三餐，让家人吃好，也是煮妇（夫）们每天重要的事情，荤素搭配，食材少不了鸡，鸭，鱼，肉，蛋类以及绿叶，根茎，花椰类蔬菜，以及各种菌菇类，干货等等，为了家人健康，每天轮着做。
虽然菜市场食材品种繁多，仍然有时候会苦恼每天吃什么？下面和大家分享7道家常炖菜，大冬天，荤素搭配，有汤有水，有滋有味，营养又暖和，好吃又好做！
一，【黄心大白菜炖鱼圆黑木耳】
一到冬天，大白菜就成了饭桌上的当家菜，因为价格便宜，便于储存而深受大家喜爱。
大白菜维c含量高，且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量极低，含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，而黄心大白菜，口感更甜，水分更多。
江南水乡，几乎家家户户会做鱼圆，爱吃鱼。一般是把青鱼剔除鱼刺以后，把鱼肉剁成鱼泥，氽水做成鱼丸子。
菜市场也有现成的鱼圆卖，通常以“兴化鱼丸”，“安丰鱼圆”，“沙沟鱼圆”更为地道。口感鲜嫩无刺，易消化吸收，尤其适合老人孩子吃。
【材料】：黄心大白菜，鱼圆半斤，黑木耳一把。
【做法】：
1，把黑木耳用温水泡发，摘洗干净，焯水后备用。
2，把大白菜清洗干净，切成小块。
3，锅里倒入高汤，可以是肉汤或者鸡汤，煮开以后放入黑木耳和大白菜。
4，炖烂以后，再加入鱼圆，煮5分钟，鱼圆本身是熟的，起锅加盐和味精调味。
二，【牛肉炖土豆胡萝卜】
牛肉是世界第三消耗肉品，众所周知，牛肉营养丰富，富含蛋白质和肌氨酸和维生素B6，更是含有微量元素钙，铁，镁，有助于增长肌肉，增强体质，可促进儿童生长发育。
土豆被称为地下苹果，蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，且吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶，就可获得人体所需要的全部营养元素”
胡萝卜更是含有胡萝卜素和维生素a，可促进儿童生长发育，对干眼症，夜盲症也有好处。天冷，户外活动少，在空调室内看手机，看电脑多，使得皮肤干燥，视力下降，不妨多吃胡萝卜。
【材料】：胡萝卜，牛肉，土豆
【做法】：
1，把牛肉用水浸泡三小时，不停的换去血水。
2，把牛肉放入锅中，加水淹没大火烧开以后，漂去水上面的浮沫。
3，往水里面加生抽，老抽，盐，糖，八角，香叶，大火烧开转小火炖两个小时。
4，等牛肉炖烂以后，把牛肉从汤汁中取出，放凉后切成块。
5，另外起锅，把牛肉放入锅中，再加入牛肉汤汁，放入去皮，切块的胡萝卜和土豆，加一勺豆瓣酱，大火烧开炖蛋，起锅加蒜苗，味精即可。
三，【肉皮炖白萝卜】
萝卜有“小人参”的美称，在民间，有“冬至萝卜夏之吃姜，不劳医生开药方”的俗语。萝卜富含维生素C，其中维生素C的含量比梨高8—10倍，含有膳食纤维，有助于帮助消化，促进肠胃蠕动。
买肉剔下来的肉皮，千万别扔了，肉皮含有大量的胶原蛋白，和白萝卜炖一炖，比肉都香。
【材料】：肉皮，白萝卜，生姜，葱
【做法】：
1，把肉皮洗干净，冷水下锅，烧开后捞出。
2，用刀把肉皮表面的肥肉刮干净。
3，把肉皮切成小块放入锅中再加一碗水，放生抽老抽盐和糖大火烧开。
4，把白萝卜去皮，切成滚刀块放入锅中。
5，等萝卜炖烂以后，起锅加味精即可。
四【大白菜猪肉炖豆腐加粉条】
猪肉炖粉条是一道著名的东北菜，采用了五花肉，大白菜，豆腐和粉条一起合炖，有汤有汁，有菜有肉，味道咸鲜，好吃又暖和。
【材料】：猪肉大白菜，豆腐，粉条。
【做法】：
1，把五花肉洗干净切成块，备用，粉条用温水泡软备用。
2，把豆腐切成块，裹上鸡蛋液，下油锅煎成金黄，盛出备用。
3，锅里倒油，放入五花肉煸炒，炒至肉色发白，再放入生姜葱翻炒，再加入生抽，老抽，盐和糖调味，加水烧开，把肉炖烂。
4，放入大白菜，粉条，豆腐，大火烧开。
5，起锅加味精调味即可。
五，【小鸡炖蘑菇】
小鸡炖蘑菇也是一道著名的东北菜。鸡肉选小公鸡为好，口感嫩，容易烂，蘑菇可选鲜香菇，也可以选干香菇，干香菇需要泡发。这道菜，鸡肉鲜香，香菇有特殊的香气，这道菜味道浓郁，营养又美味。
【材料】：小公鸡，鲜蘑菇，生姜，葱，青椒，八角。
【做法】：
1，把小公鸡剁成小块，清洗干净，洗去血水。
2，把鸡肉等水下锅烧开后立刻捞出。
3，锅里倒油，放入鸡块翻炒，再放入生姜，葱去腥起香，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，适量的盐，再加水淹没鸡块，大火烧开转小火炖半个小时。
4，小公鸡很容易炖烂，再加入泡发好的干香菇，或者洗干净的鲜香菇，大火烧开，炖56分钟。
5，再放入青椒调味调色，撒上小葱即可出锅。
六【一锅乱炖】
这道菜选用排骨打底，加入各种蔬菜，萝卜，玉米，豆角，南瓜，宽粉等等，这样做使得每一种食材都吸满了汤汁，既然保留了原本的口感，又掺杂着其它食材的香气，和米饭简直是绝配。
【材料】：排骨一斤，南瓜几块，土豆1个，豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量
【做法】：
1，把排骨洗干净，冷水下锅烧开后，立刻捞出备用。把宽粉提前用温水泡软。
2，锅中倒入少许油，把排骨放入锅中，煎至双面金黄。
3，往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味，然后再放入1勺老抽、几粒冰糖，煸炒至上色，倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
4，南瓜清洗干净，切成块，胡萝卜切成滚刀块，玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段备用。
5，排骨炖烂后，把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中，大火烧开转小火，炖10分钟左右。
6，再把泡软的宽粉放入锅中，炖至所有食材都软烂。
7，起锅前再放入2勺盐，翻炒均匀后再炖2分钟使其入味，放入少许鸡精，拌匀即可。
以上就是我分享的6道炖菜，荤素搭配，营养又暖和，为了家人的健康，每天轮着做。
今天的文章就给你分享到这里，最后祝您生活愉快！
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