人间美食多多，酸、甜、苦、辣、咸，面对美食谁能抵抗诱惑？每一种滋味都能分分钟刺激我们、挑起食欲。那么是什么让我们辨别美味的呢？舌头是怎么尝出味道的呢？今天我们就来聊一聊这个话题！
我们的舌头，之所以能够尝到很多的味道，是因为在我们舌头上，有很多的突起，在这些突起当中，隐藏着很多的小小的像花蕾一样的小红点结构，也就是我们通俗所说的味蕾。味蕾是专管品尝食物味道的器官源，通过它去感受食物，而食物被唾液溶解后，味蕾上的细胞受到味道的刺激，就会把信息传达给我们大脑的神经中枢，进而大脑就能够很好地辨认、感觉到我们所吃到的各种食物的味道了。
由于我们舌头上的不同部位，对于各种味道的感觉，敏感性也各不相同。比如说，我们对苦味非常敏感的地方，往往是靠舌头后部来辨别，也就是靠近舌根的地方，所以通常有些人喝中药的时候，会拿舌尖舔一舔，并不是苦，但是喝到最后的时候，就会觉得有点儿苦，这就是因为我们对苦味比较敏感的位置是在舌根部位。
另外，就是我们对于很多的糕点、点心、含糖型的饮料，最敏感的部位往往是在我们舌头的最前端，所以很多人在吃一些点心的时候，喜欢拿舌头尖舔着吃，巧克力舔着吃，冰激凌舔着吃，觉得这样的感觉味道更好，就是因为我们舌尖的部位最容易感觉到甜味。
当我们感觉到所吃的东西会酸掉牙，尤其是拿我们两侧的牙齿来咬的时候感觉更酸，就是因为在我们舌头的两侧靠后的这个部分对于酸味会更为敏感一些，所以很多人吃一些酸东西的时候，比如吃山楂的时候，喜欢用舌头卷起来放到舌头中间来吃，因为感觉这么吃酸味可能会没那么重，这其实是对的。因为越是靠近舌头两侧的地方对酸更为敏感。
还有一点要说的就是，在美食佳肴面前，为什么有些人觉得味道超好，而有些人却觉得味道一般呢？那是因为每一个人的味蕾里面含有的这种神经细胞，数量是不一样的。另外，就是这种味蕾传递的信息，跟我们大脑中枢之间，每个人也是不一样的，所以不同人的味蕾数量不一样，那么所传递的信息的敏感度也会不一样。因此同样的一道菜，吃出来的各种味道，可能都会有一些不一样的区别，所以才会有众口难调，萝卜白菜各有所爱这一说，这也是有着一定道理的。
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