如何做出好吃的米粉(鲜香入味)

首页常识更新时间:2023-04-18 11:20:52

新疆,世界上距离海洋最远的地方。中国面积最大的省级行政区,大概相当于101个北京城的大小。

这里既有一泄千里的河流,万顷碧波的草原,又有光怪陆离的戈壁幻境,神秘莫测的沙漠奇观,保存完好的原始动植物种群,更显出得天独厚的大自然的本色。

去过再多地方旅行,新疆依然是特别的存在。

新疆的食物以牛羊等肉食为主,烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡、手抓饭、烤包子,以及各类民族特色的小吃。

在新疆的大街小巷,将这几样美味全部收入胃中,才不负此生!

NO.1

米粉

在新疆城市街头,米粉店的密度并不比馕店低。一到饭点,每家都坐的满满当当的,都是充满活力又超级养眼的丫头子和儿娃子。

在新疆,有一个普遍的说法“一个十八岁的丫头子吃过的炒米粉没有一吨,也有半吨了!”新疆米粉几乎是我吃过所有粉中最粗的,像乌冬面一般粗细,相较于市面上的桂林米粉,很有咬头,炒制也不会折断。

炒米粉的酱料超级浓稠且复合,每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底,有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。再加入鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜,鲜红诱人。

NO.2

大盘鸡 皮带面

如果说东北乱炖是关内食材小范围的汇聚,那大盘鸡就是整个儿西部菜品的兼收并蓄,它把融合之道贯彻得淋漓尽致,也把曾经来往的人的口味荟萃一堂。

新疆本地上菜用的大盘里,盛着壮年的肉质紧实的鸡块儿,四川的红辣椒,陕西的裤带面,甘肃人的大洋芋,各路食材,皆是遴选过后的优品。

料理它时,也活脱脱像个武侠片片场,处处昭彰着大漠的飒爽与英气。出锅的鸡肉爽滑鲜辣,土豆糯糯的,尤其是浓浓的汤汁,辣中有香,香中有鲜,最适合用来拌面吃。

所以,新疆人在吃大盘鸡的时候,一定要加入“皮带面”。等鸡肉和土豆吃的差不多了,再把宽薄筋道的“皮带面”倒进汤汁里拌匀~

NO.3

抓饭 皮辣红

抓饭是新疆各族人民都很喜爱的一道地方美食,是一道具有包容性的美食,不同民族、不同地方都有各自独特的做法。

家常版抓饭,当西红柿和胡萝卜遇见大米,就像顽童变成了乖宝,尤其是添加了西红柿的抓饭不仅将大米染上鲜亮的橙黄色,还让大米沾染了它们的味道,变得软糯香甜。

鲜嫩的羊肉在其中若隐若现,一口下去,你再也忘不了它的滋味。

抓饭油重肉多味浓,吃多了会觉得油腻,在新疆的抓饭馆,都配有“皮辣红”(皮牙子、青辣椒、西红柿制作成的小菜)、酸菜、泡菜等小菜,即解腻爽口又下饭,堪称绝配。

NO.4

拉条子 大蒜

拉条子,也就是“拌面”,是新疆各族群众都喜欢的一道大众面食。一盘拉条子,肉、菜和面都有了,色香味俱佳,百吃不厌、筋道扛饿。

在吃拌面时,新疆人喜欢剥几瓣辛辣的生大蒜一起就着吃。在新疆的拌面馆,每张餐桌上都有一碗大蒜供顾客取食。

NO.5

家里有馕,心里不慌。提起新疆美食,大家都知道馕。

新疆人到底有多能吃馕?新疆日报报道中,曾提到过一组数据:全疆日产馕550吨。

按照新疆特色小吃标准,一个馕重200克,550吨馕就是275万个馕。这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑,平均每个馕坑每天要烤制出172个馕。也就是说,新疆人一天可以吃掉将近三百万个馕。

还有一种小厚圆的窝窝馕,因为口感较硬,一般配着汤汤水水一起吃。许多当地人将馕泡过茶水吃,这就是惬意的香甜下午茶时刻。

NO.6

烤包子

面擀薄成正方形,包裹着由上好羊肉碎、羊尾巴油、洋葱、孜然粉混合成的馅,放在馕坑里烤熟。油光黄亮,入口皮脆肉嫩,非常香。

“一年四季有瓜果,来到新疆不想家”。来了这里还别忘记它自古就有“瓜果之乡”的美誉!其实新疆的美食还有太多太多(感觉真滴能说上三天三夜~)然鹅推送的篇幅有限,就先给大家说到这里啦~

每个地区都有它独有的“怪滋味”,外人看来怪,可自己吃着好,您的家乡是否也有这样一种食物呢?也欢迎给我们留言,让更多人了解它!

(暖暖的味道官微)

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