黄豆属于杂粮类食物，不仅营养丰富，还可以经过加工制作出各种美味的豆制食品，是人们生活中非常主要的食物之一。今天我们就用黄豆来做道一道小炒菜，这道菜做法非常简单，只需简单一煮一炒即成菜，而且好吃又美味，不论下酒还是配米饭，都是不错的选择。
【所需食材】：黄豆、五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒，线椒，小米椒。
——开始制作——
①.首先将黄豆放入水中，用手搓洗干净后，再次放入清水浸泡至泡发，把泡发好的黄豆捞出用清水冲洗后，沥干水分下入锅内，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、花椒大火烧开后，转小火煮20分钟，煮熟捞出挑出料渣控出水份备用。
②.利用煮黄豆的时间，我们准备一下小料，把五花肉切片后再改刀切丁，葱姜蒜去皮洗净后，葱切葱花、姜切丝、蒜切片，青红椒洗净切段，干辣椒切小段就行。
③.锅中放入适量的食用油，下入肉丁炒至变色，下葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段，小火炒香，放入一大勺黄豆酱，炒香炒出酱香味，下黄豆和青红椒翻炒均匀，放入少许生抽、鸡精调味，烹入少许料酒，撒入葱花翻炒均匀后，出锅装盘即可。
1、做这道菜时，黄豆一定要提前泡发好，这样在煮黄豆时可以减少煮制时间，使其更快成熟。
2、煸炒小料时，一定要用小火慢慢将小料炒香，尤其是黄豆酱，容易粘锅，避免大火快炒，将其小料炒糊，造成发黑发苦。
3、这道菜在制作的时候，是不需要放盐的，我们用的黄豆酱等调料中都含有盐分，所以出锅前最好尝试一下，根据自己的口味来决定是否需要放或是不放。
这道菜的特点重点在于突出酱香味，煸炒时适量多放一点黄豆酱小火炒香，下黄豆转大火煸炒，同时放调料进行调味，无需放盐，也不用加水，最后撒入葱花提鲜增香的同时也起到中和口感的效果。至此，这道酱香肉丁黄豆的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
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