喜欢吃鱼，却又嫌鱼刺多吃起来比较麻烦，那就选择鱼腩吧。鱼腩就是鱼肚子部位最肥嫩又少刺的那一节。无论是拿来清蒸焖煮，或做酸菜鱼等，都非常的好吃。
喜欢吃鱼的我，一个月不吃肉都不会去想，可一周不吃鱼就会想得慌。不管是海鱼还是淡水鱼，只要是鱼都会特别的钟情。而老公和儿子就特别爱吃肉，属无肉不欢的肉食者。之前 ，一家三口一餐饭下来，要有鱼又要有肉，不仅开支大，做饭的人也会很辛苦。其实，老公儿子不喜欢吃鱼，是因为嫌鱼刺多，吃起来要小心翼翼的比较麻烦。为了能抚平这种“不平衡”的饮食喜好，我每次买鱼都会挑选鱼肉肥嫩刺少，煎煮蒸炸起来都比较好吃的鱼种。慢慢地，那父子俩也就喜欢上了吃鱼。有时候接连几天家里的餐桌都摆上鱼，也不会再有人哇哇叫说没肉吃不下饭了。
今天来分享我经常做的鱼腩，一节鱼腩分两种食材搭配来蒸，鲜香滑嫩肥美入味，很下饭，每次蒸一盘出来都不够吃。
食材准备：大胖鱼头的肚腩1000克左右，切成两半，备用。
【冬菜蒸鱼腩】
主料：鱼腩一块500克。
配料：冬菜一个，生姜一块，蒜头2瓣，葱2棵。
调料：植物油、盐、生抽、生粉、胡椒粉适量。
【制作过程】：
1、鱼腩切成块，放蒜末、盐、生抽和生粉拌匀腌制10分钟备用。
2、冬菜切丝，姜切丝，葱切末。
3、起锅倒入少许油，油热时放入姜丝爆香，放入冬菜翻炒片刻，打起来装盘子里。
4、把腌好鱼腩平整码在冬菜上面，水开后上锅蒸20分钟左右，撒上葱花和胡椒粉，即可出锅。
开吃的时候，先把鱼腩夹开来，用筷子从盘底里把冬菜掏出来，轻轻地拌一拌，边吃鱼腩边夹冬菜来一起吃。被鱼腩浓汁浸泡蒸好的冬菜，咸鲜味刚好，嚼在嘴里别有一番滋味。
【毛豆粒蒸鱼腩】：
主料：鱼腩500克。
配料：毛豆粒100克，生姜一块，蒜头2瓣，葱2棵。
调料：植物油、盐、生抽、生粉、豆瓣酱2勺。
【制作过程】：
1、鱼腩切成块，放蒜末、盐、生粉、生抽拌匀腌制10分钟备用。姜切丝，葱切末。
2、起锅倒入少许油，放入毛豆粒爆炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖焖煮5至6分钟，加少许盐和生抽，大火炒干关火。
3、把炒好的毛豆粒打到盘子里，然后把腌好的鱼腩平整码在毛豆粒上，撒上姜丝，淋上豆瓣酱。水开后上锅蒸20分钟，撒上葱花即可出锅。
热腾腾的端出锅来，用筷子轻轻地搅动一下，把鱼腩和毛豆粒拌在一起，边吃鱼腩边吃豆，满口鲜香，根本停不下筷子来。
一节鱼腩两锅蒸，各有各的鲜味美味。简单的做法，鱼味鲜香十足。喜欢吃辣的朋友，可以在上锅蒸时，加入辣椒酱，小米辣或者野山椒等，浓郁辣味去腥效果更好，更开胃下饭。喜欢吃鱼的朋友，赶快试试吧。
小贴士：蒸鱼时最好是锅里一次性倒入足量的水，等水烧开后再放进去蒸。看好时间到点了才能揭开盖子，中途揭开盖子来看，鱼肉会柴影响口感。
,感谢观看。欢迎点赞评论说说您的观点，关注我 ，每天更新分享家常菜的简单做法。
