猪肉焖子，就这个菜儿，一点儿不夸张地说，在东北不管你是逢年过节都是必不可少的一道硬菜，
每次大节小节的餐桌上都少不了的菜，那就是猪肉焖子了
首先，我们准备二斤猪皮，将它们冷水下锅。
再加入曲星的料酒，锅中水开煮十分钟，再将它们捞出，用温水清洗干净。
趁这个热乎劲，拔掉猪毛，再去掉多余的油脂，
你看经过了一番努力，清理得干干净净，
再将它们改造，切成小条，放入盆中。
咱用食用盐和面碱多抓起两三分钟。咱用温水清洗他个4·5遍，剔掉多余的油脂，要不然熬出的洞子不容易定型，
这个时间咱们准备一斤净肉，咱们大点块，切着。这样吃起来特别的过瘾。
冷水下坡，再加入去腥的料酒。
锅中水开憋去脏墨，再将它们捞出，用水清洗干净，再把手指好的肉皮和肉块放入锅中，
咱们按照一斤肉皮三斤水的比例就可以。再放入大块的葱姜，喝八酒三个红辣椒，盐鸡精调味，再放老抽调色，扣上锅盖。开大火烧开，转中小火熬一个半小时即可，
模具内敷上一张干豆腐，再把熬好的肉皮盛在里边，上边再铺上一层干豆腐，用勺子压时，放在阴凉处12小时，让它自然冷却定型后即可使用。
现在咱们切一刀试试，你看，这真的是QQ弹弹，超级好吃。
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