亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！ 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
8月的湛江有一种小软壳红虾皮大量上市，我们习惯叫它红虾仔，也有人叫它小鳞虾，厨房的大师傅还告诉春天它有一个更浪漫的名字——樱花虾。
它有什么特点呢？首先它的营养价值高，超级补钙；第二它的虾壳是软的，老少皆宜；第三它比一般的虾皮个大一点，吃起来有嚼头；第四它味道比较鲜甜，口感比虾皮更好。
当然，它受欢迎，还因为它烹饪方法多样，可以自己自成美味，也可搭配其他的食材做成各种美味佳肴，简直是搭配高手。
菜式一：【爆炒鳞虾】
菜式二：【鳞虾蒸蛋】做法：
1.小鳞虾泡洗一下，捞出沥干备用。
2.姜切丝备用。
3.热锅放油，加入姜丝，下入小鳞虾爆炒。4.加入少许生抽提提鲜，继续爆炒均匀即可关火出锅。
菜式三：【鳞虾炒韭菜】做法：
1.小鳞虾泡洗一下，捞出沥干备用。
2.把3个鸡蛋敲入碗中，加适量的盐和鸡精打散，过滤一次蛋液。
3.把鳞虾撒入蛋液中，滴入几滴白醋。
4.滚水把蛋液放入蒸笼中，中小火蒸7分钟（中途开一次锅盖，防止水蒸气回滴），关火焖2分钟（将蛋液蒸至八成熟，再焖一下，恰到好处，不会过火而出现蜂窝状）。
5.撒入少许葱花，滴入少许花生油和生抽即可。
菜式四：【鳞虾炖豆腐】做法：
1.小鳞虾泡洗一下，捞出沥干备用。
2.韭菜清洗干净，切段备用。
3.蒜剁成沫，姜切成丝，备用。
4.热锅下油，下入蒜末姜丝爆香，再倒入小鳞虾爆香。
5.加入韭菜继续翻炒至变色断生，调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，即可关火出锅。
菜式五：【鳞虾煮面】做法：
1.小鳞虾泡洗一下，捞出沥干备用。
2.豆腐用盐水泡一下，去去豆腥，切小块备用。
3.蒜剁成沫，葱切成葱花，备用。
4.热锅下油，下入蒜末爆香，再倒入小鳞虾爆香。
5.加入适量开水，煮开后放入豆腐块，再调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，中小火炖煮5分钟左右。
6.浇入生粉水收汁，关火出锅，撒上葱花即可。
小贴士：做法：
1.小鳞虾泡洗一下，捞出沥干备用。
2.紫菜清水泡开，捞出沥干备用。
3.葱切成葱花备用。
4.水煮开后下入面条、鳞虾和紫菜。
5.待面条煮软后，调入适量的盐和鸡精，滴入几滴香油，撒入葱花，即可关火出锅。
1.小鳞虾加工的时候咸味比较重，所以在煮任何菜肴之前，都必须先泡洗一下，去去咸味。
2.尽管小鳞虾泡洗了，但咸味还是有的，所以在调味的时候可以适当的减量。
3.小鳞虾可以和不同的瓜菜搭配，如芹菜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、青瓜等等，随你的喜好更换即可。
结语：小鳞虾确实百搭，随手一配就是一道鲜味十足的菜肴。最关键的是，它还经济实惠，买半斤15—20元左右，就可以存在冰箱里随吃随取，起码能配10个8个菜。所以说，这个八月，小鳞虾，你值得拥有。
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