记得在一家餐馆，吃到过韭黄鸡蛋炒肉片，味道不错。不过，餐馆里的菜肴虽然美味，但是美味的背后意味着高油高盐高糖，单是猪肉片能炒出滑嫩的口感，不光腌制要放很多调料，炒制的时候也要用较多的油大火快炒。 今天这道韭黄鸡蛋炒虾仁，用虾仁代替猪肉，在提供优质蛋白的同时，还减少脂肪的摄入。而且，虾仁的处理要比猪肉简单，家庭制作也比较容易上手。而且这道菜只需要加一点盐调味就很好吃，可以说是一道简洁快手，营养美味的家常菜。 由于少油少盐，热量低，营养丰富，也非常适合减肥人群哦
By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 韭黄 180
- 鸡蛋 1个
- 虾仁（大） 7个
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、原材料
2、虾仁挑去虾线，清洗干净后冷水入锅，放入少许料酒，煮至变色后捞出备用；
3、鸡蛋加入少许盐打散，锅烧热放入适量食用油，倒入蛋液。用筷子划散，炒好后盛出备用；
4、锅中放入食用油，倒入韭黄，翻炒至略变软；
5、倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒至韭黄变软，加入适量的盐调味，即可出锅。
小贴士
1.虾仁先用水焯熟，可以减少在炒虾仁时的油的用量； 2.虾仁也可以用盐和柠檬汁腌渍一下，从而起到去腥的作用
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