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小雪节气如期而至，带来了一场久违的降雪，气温也随之下降。在这个飘雪的季节里，唯有温暖的美食最能慰藉此时此刻的寒冷。在东北，家里的老人已经拿出了腌渍好的酸菜，泡上正宗的红薯粉，再准备几块猪大骨，制作一锅酸爽香嫩的酸菜粉丝炖大骨来满足全家人贪婪的食欲！
远在它地，品尝不到正宗的酸菜粉丝炖大骨怎么办？不要紧，让我们一起在家DIY一下吧，复刻一下这来自东北的美味！
食材准备：猪大骨1000g、酸菜400g、红薯粉100g、大葱、大蒜、生姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、食盐
1、取一个干净的容器，倒入适量清水，取100g左右的红薯粉适当剪短一些，放入清水中浸泡30分钟至粉丝柔软；
2、取酸菜400g切成细丝，放入清水中淘洗1～2次，具体根据个人对酸味的喜好决定即可。将洗净的酸菜攥出水分，团成团儿备用；
3、将猪大骨洗净血沫冷水入锅，切入2片生姜、2段大葱和1大勺料酒，大骨煮至沸腾后撇去浮沫，小火转中火炖煮30分钟后将大骨捞出沥干备用，此处划重点：锅中的汤不要倒，后面有重要用途！
4、起锅烧油，依次放入适量的葱花、生姜、蒜末、1小把花椒、1小块大料、3～5个干辣椒，煸炒出香味后，将准备好的酸菜倒入锅中大火均匀翻炒，倒入刚刚煮大骨的汤，这就是我们今天做酸菜粉丝炖大骨的高汤哦！
5、大火烧开，将大骨放入锅中与酸菜一同小火慢炖30分钟，待排骨逐渐变色，肉质软烂，加入适量食盐调味，再将我们提前泡好的红薯粉放入锅中烹煮10分钟，红薯粉变得通体透明，柔软而不失劲道，就可以出锅啦！
技术小贴士：
第一、焯煮排骨的汤一定不要倒哦！排骨炖煮30分钟后撇去浮沫留存备用，此汤肉香四溢，正是上好的高汤，可千万不要浪费哦！
第二、粉丝一定要选择正宗红薯粉，耐煮不易烂，劲道易入味，尽收肉的香气和酸菜的清爽。
第三、酸菜一定要先经过爆炒后，再与排骨一起炖制味道才能更美哦！
东北风味浓郁的酸菜粉丝炖大骨，肉质软烂入味，鲜嫩无比，酸菜清新适口，恰好解了油腻，粉丝劲道爽滑，充分吸入了肉香与酸菜的清爽风味，十分的美味！还在等什么？赶快跟我一起安排上吧！
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