蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制而成的，根据蜂种不同有中蜂蜜和意蜂蜜之分，而根据蜜源不同可分为百花蜜、槐花蜜、椴树蜜等，人们在面对琳琅满目的蜂蜜时往往不知道如何选择，下面我们就一起来看看最好的蜂蜜是什么蜜吧！
蜂蜜根据蜂种的不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜及黑蜂蜜等，值得注意的是蜂种与蜂蜜质量没有本质上的联系，在这里就拿中蜂蜜和意蜂蜜来说吧，中蜂的产量相对而言非常低，一般一年只取1~2次蜜，因此大多数中蜂蜜都是自然成熟，而意蜂蜜产量非常高，蜂农为了效益往往会取“水蜜”，实际上意蜂的成熟蜜并不会比中蜂蜜差。
蜂蜜根据蜜源植物不同可分为百花蜜、槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等，虽然蜜源植物对蜂蜜的质量的确有一定的影响，但也绝对不能决定蜂蜜质量的优劣，实际上蜂蜜的成分基本都大同小异，区别仅是某些蜜种可能含有极少量的微量成分，另外不同的蜜源口感和味道也有区别。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花酿制而成的，但不管是蜂种还是蜜源都不能决定蜂蜜质量的优良，事实上唯一能决定蜂蜜质量的只有成熟度，也就是说只有完全有蜜蜂酿制成的天然成熟蜜都算得上优质蜂蜜，然而目前市场上天然成熟蜜比较少，大多数都是“水蜜”经过浓缩而成的浓缩蜜，这也是为什么中蜂蜜比意蜂蜜更受欢迎的原因。
蜂蜜在选购时要看成熟度，简单来说就是看蜂蜜是不是蜜蜂酿制的成熟蜜，这一点实际上大多数中蜂蜜都能满足，但是意蜂蜜属于“商品蜜”，因此其成熟度会受到市场的调控，也就是说蜂农会根据自身的效益来确定是否产生成熟蜜，另外选购时还要看有没有添加剂（自然成熟蜜完全不需要添加剂）也不能混有任何除蜂蜜外的物质。
综上所述，蜂蜜的质量并不取决于蜂种，也不取决于蜜蜂采集蜜源，实际上只与蜂蜜的成熟度有关，也就是说只要是自然成熟蜜其实都差不多。
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