还有一个月就要到春节了，这一年中最重要的节日，提前一个月就感受到了新年的气氛，很多家庭开始为年货做准备了。春节是家家户户团圆的日子，除了丰盛的年夜饭，还有准备一些小零食，在家人团聚的时候与家人共同分享。
今天我们做的小零食是南瓜麻圆，用南瓜和糯米粉做的南瓜，外面沾上香酥的白芝麻，里面包上豆沙馅，又香又甜，外酥里糯，而且麻圆的形状也象征着团圆和圆满，可以当作小零食，也可以做餐桌上的一道甜点，简直是完美，快点动手学起来，过年的时候给家人露上一手吧。
南瓜麻圆的做法
【准备食材】
南瓜，糯米粉，白糖，芝麻
【操作步骤】
步骤一：把南瓜去掉外皮，然后切成两半，把南瓜籽挖掉，然后切成薄片。
步骤二：把南瓜片放到一个盘子中，然后放到蒸锅上，蒸到南瓜软烂。
步骤三：把蒸好的南瓜片放在一个大碗中，用勺子压成南瓜泥。
步骤四：在南瓜泥中加入糯米粉，南瓜蒸熟之后的含水量有差别，所以糯米粉没有严格的量，可以边加糯米粉，边用手揉面团。
步骤五：糯米粉加到面团光滑不粘手，状态稍微偏硬一点就可以了。
步骤六：把做好的南瓜糯米粉团放在面板或者硅胶垫上，整理成长条，分割成大小均匀的面剂子。
步骤七：把面剂子团圆放在一旁备用，这个时候可以准备一些红豆沙馅，把豆沙馅分割成比南瓜糯米粉面团稍微小一点的圆球。
步骤八：取一个南瓜糯米粉团按扁，然后把豆沙馅放在上面，并用另一只手包起来，收口捏紧团圆。
步骤九：把做好的南瓜糯米粉面团团圆然后放在白芝麻中，均匀的裹上一圈白芝麻 。如果芝麻粘得不牢靠，可以在外面沾一点水，然后再裹上白芝麻。
步骤十：在锅中倒一点油，油量多一些，如果怕浪费油，可以用口径小深度深一点的锅。然后把油温烧至5成热，如果判断不好油温，也可以早一点放入麻圆，只要温度不是特别高都可以。
步骤十一：一边小火加热，一边用勺子和筷子配合，不停地翻动麻圆。刚开始麻圆会沉入底部，慢慢的随着麻圆变熟，而且会慢慢地浮到水面上，一定要不停翻动，这样麻圆才会受热均匀，并且迅速膨胀。千万不要一直加热一边，否则麻圆会炸裂开。
步骤十二：等到麻圆全部漂起来的时候就差不多炸熟了，全成油温不能太高，否则表面容易炸过头，然后里面还不易熟。
【小贴士】
1、南瓜的含水量很大，蒸熟后水分多，如果想吃南瓜味道浓郁的，在蒸南瓜片的时候尽量放在一个盘子上，不要直接放在蒸帘上。
2、南瓜压成泥后，糯米粉要少量多次加，直到揉成光滑的不沾手的面团。
3、包好的南瓜麻圆生坯要用保鲜膜盖上，防止表面风干，如果生坯表面风干，炸麻圆的时候表面就会容易裂开。
4、麻圆生坯在粘芝麻的时候尽量把芝麻裹得满一些，这样炸出来表面均匀，而且芝麻味道更香。
5、炸麻圆的油温不能高，要用小火慢炸，边炸边用筷子和勺子配合着一直翻动麻圆，让麻圆受热均匀，不要一个方向一直炸，否则麻圆很容易炸裂。
6、麻圆全部漂在油面上，而且膨胀起来，就炸好了。
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