农历的九月初九” 重阳节“是我国的传统节日之一。
九月九重阳节，又叫老人节。还叫登高节，如古诗《九月九忆山东兄弟》中的，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。所以，在各地过重阳节的习俗还是不一样的。
重阳节，在我的家乡广东省，潮汕地区，九月初九重阳节这一天有好多习俗的。
民间流传着潮汕民谚：九月九，风琴仔，四散走”，这说明潮汕的“重阳节”有放风筝的风俗。
重阳时节，云淡风高，正是放风筝上好时节。在潮汕农村，有不少人认为每逢农历九月九日“重阳节”是“转运日”。因而此日有些人携带风筝登高放飞，意谓“衰运”尽去，“好运”将来。人人都想方设法让自己的风筝顺利高飞并任其飘流，以偿心愿。
除了这个习俗以外，还有很多的，其中重阳节当天，基本每家每户都有吃一种特别的炒饭，在潮汕叫“戈饭”。也叫焖香饭和柯饭。
因为”重阳节“寓意着是"转运日"吃了炒饭（戈饭）也代表着"兴旺"的好寓意。所以，大家无论多忙会做炒饭（戈饭）来吃哦！
潮汕的“戈饭”（炒饭）到底是什么饭？
就是用蒸熟的大米或糯米，再来和各种食物搭配来炒的饭。配料和调料，翻炒加搅拌成的，’这个“戈饭'实际上就是蒸饭和炒饭两者合一的美食。
潮汕的戈饭（炒饭）它主要的食材是蒸的大米饭。
配料可以是包罗万象的：
干果类的：香菇、板栗、花生等。
海鲜类的：虾仁、虾皮等
蔬菜类的：卷心菜、芥蓝菜丶玉米、芋头、红萝卜、青豆
腌制类：腊肠等
肉类：五花肉等
这就是“炒饭”（戈饭）神奇的地方，可以按照各人喜好的口味来下配料，也可以按照自己的经济，来丰俭由人的下各种配料。
重阳节有的是吃午餐和晚餐一共两顿潮汕炒饭（戈饭）。有的至少是一餐的，主要是想让全家人在九月初九吃了"戈饭"寓意好运连连，而且营养又美味。
下面就来给大家分享一道潮汕家常的“戈饭”（炒饭）
食材：大米、糯米、香菇、板栗、鲜虾、芋头、红萝卜、土豆、五花肉、葱、芹菜
过程：
1.把带壳板栗用开水的烫了再处理膜，再用刀切成板栗小块来备用。
（这也是潮汕地区过”重阳节“家家户户都有买“板栗”来吃，和处理板栗的一种特色哦）
2.把大米和糯米各一半加一起，反复洗净几遍，把它放入电饭锅，加上适量的水，然后将板栗块也在大米的上面，盖上盖，按上煮饭键，等待它们蒸熟。
在等待大米饭和板栗块，蒸熟的这段时间，我们就来处理其实的食物。
3..将五花肉，用切成”五花肉丁”。虾去壳洗净，也切粒来备用。
4.把干香菇，放入开水中浸泡，泡发后，再用清水洗两遍，用刀再把香菇，切成“香菇丁”，放盘中来备用。
5.红萝卜、土豆、芋头都先削去皮，洗净后，也用刀把这几种都切成丁，放在一旁备用。
6.将大量的香葱和芹菜，都先切去头，再撕掉带枯黄的外叶，然后用刀，再来切成香葱粒和芹菜粒来装盘备用。
7.开火起锅，倒入五花肉丁，让“五花肉”在锅中来慢爆，有时不时的用锅铲来翻炒它们，逼出五花肉的肥油，爆到“五花肉”变焦黄又香，即可装碗。
8.把香菇丁，也倒入锅中爆香，然后和“五花肉丁”装在一起。
9.再一次，开火起锅，再往锅中倒入一些油和锅中的猪油来搅拌一起，把芋头粒，倒入慢慢的炸香到熟透，也有不停的翻，让其炸得均匀，芋头粒外焦酥内粉，即可捞出装碗。
10.把土豆粒，也倒入锅中，方法和炸芋头粒的方法一样，炸熟透后，芋头粒装在一起。
11.锅中剩下的油，倒出一些，然后再开火起锅，将红萝粒和虾肉粒倒入翻炒到熟透后，分别芋头粒、土豆粒、五花肉、香菇丁、全部倒入来翻炒均匀，下盐和味精，反复翻炒到它们，再加入芹菜碎、葱花。
12.最后把电饭锅中的大米饭、板栗块，也倒入锅中和这一些食材，来反复的翻炒它们均匀的分布，而且互相吸收彼此的味道，即可，装上锅。
成品的潮汕"戈饭“（炒饭）色香味俱全，有肉、有干果、有绿的、有红的、有黄的，味道非常香，入口口感丰富有板栗的香，红萝卜的甜、五花肉的香、芋头粒的绵香、虾肉的鲜甜、葱花和芹菜碎的浓香。一碗吃下满足又美味啊！
这就是"重阳节"潮汕地区当天要吃的“炒饭”（戈饭）的习俗，寓意着“兴旺”的好寓意哦！
朋友们，一方水土，养一方人，不知道你们的家乡过“重阳节”又是怎么来过的，还有什么习俗，欢迎一起来分享，和留言哦！
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