这道菜是我家春季常吃的，荤素搭配营养高，不燥还解馋，味道极好~
4月份的天气风大干燥，气温也不稳定，所以这时候的饮食要注意增加营养，既要吃得好还要不燥不上火为好。
春天是万物生长的季节，也是孩子长个最快的时候，所以家里的饮食就更不能将就了。宝妈家的小学生6年级了，半大小子正是能吃的时候，好在也不用太特意给他单做，跟着大人吃就可以，本着营养丰富身体好的原则，全家也都跟着借光了。
近期猪肉是真实惠呀，对于爱采购的宝爸来说可是乐坏了，经常往家倒腾，中午又拎回来一大条猪前腿肉，瘦肉多还嫩，炖着吃太合适了，小学生无肉不欢，这回又美了。
这回的猪肉虽然偏瘦，但也得荤素搭配着吃才健康。这次的猪肉用了红焖的做法，搭配了莲藕，莲藕属于凉性，二者搭配刚刚好，解腻解馋还不上火，且口感丰富，惹来全家一致夸赞。
这道红焖肉烧莲藕，我家最近吃了好几回。我的经验是红焖肉一次多做点，留够一次吃的，其余的连汤分袋冷冻上，啥时候想吃了，就搭配自己喜欢的蔬菜一烧，省事省时还快手，有它上桌多吃2碗饭。
【红焖肉烧莲藕】这道菜的特点是咸香味美，吃着肉嫩还香，莲藕的加入增加口感，不油腻，不燥还解馋
需要的食材：猪前腿肉2斤，葱姜适量，腐乳汁2勺，甜面酱2勺，花椒1小撮，小干辣椒2个，八角4个，桂皮1块，冰糖1把，白胡椒粉半勺，料酒适量，酱油，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，把猪肉的肉皮用刀刮干净，然后切成块洗净。瘦的部分切大块，肥的切略小一些
2，煮锅里加清水，倒入肉块，放姜片和料酒，大火烧开进行焯水，注意不要搅动，中途会有浮沫出现，在沸腾状态下撇去浮沫
3，等到肉块紧实无血水，用笊篱捞入热水盆里进行清洗，然后捞出来控去水，待用
4，锅里加入炒菜量的植物油，加入一把冰糖，不断用无水的饭勺翻炒避免崩溅，炒到糖完全融化，颜色变深，密集小泡刚要往起一鼓的时候，倒入1大碗热水，快速搅拌至糖和水融化，这时候我们就叫它糖色水，煮几秒钟后颜色红润，倒入不锈钢小盆里待用
5，炒锅洗净后放到火上，把锅烧热一些，放入焯过水的肉块，用铲子不断中火煸炒。炒到肉吐油，留少许，多余的油脂盛出来留着下回炒青菜可用
这个炒锅是铁锅，所以需要先把锅烧热热的，再炒肉，避免粘锅，如果是不粘锅可以直接炒
6，加入两个掰开的干辣椒，葱姜、花椒、八角、桂皮、白胡椒粉、料酒，进行煸炒
7，倒入没过食材的热水，再倒入糖色水搅匀，再放适量酱油提色，加腐乳汁增色去腥，加盐调味，盖上锅盖大火烧开后转中小火烧50分钟
8，这是炖好的红焖肉，颜色红润，入口是咸香味美。肉皮软烂合适，瘦肉嫩而不柴。
这样的红焖肉，可以直接吃，也可以像我这样放莲藕再烧一下，肉多出来的冷冻储存。
9，肉倒出去之后，锅里加一点点植物油炒莲藕块，炒到莲藕断生，连汤放几勺红焖肉，拌匀，再加入1小碗热水，盖上锅盖接着烧几分钟
10，中途尝尝咸淡，味道不够再放点盐，汤汁少量、莲藕软烂合适的时候就可以关火了。
香喷喷吃不厌的【红焖肉烧莲藕】就做好了，宝妈再唠叨几句：
1，做红焖肉用猪前腿肉口感嫩。如果用压力锅压制，有25分钟基本就够了
2，做糖色水一步不可少，它是红焖肉颜色红亮的关键。糖色炒好后立马加热水，快速搅拌，但要注意防溅
3，做好的红焖肉不光可以放莲藕烧，我们可以灵活多变，比如放土豆、豆角、菜花、海带等。
,我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
