夹心鱼丸做法(里面夹心、外面Q弹)

首页常识更新时间:2023-05-17 06:37:29

导读:教你在家做纯手工鱼丸,里面夹心、外面Q弹,真材实料无添加

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。天气越来越冷,又到了吃火锅涮鱼丸的时候了,买的鱼丸总感觉不是很卫生,今天上午去超市买了一条三斤的草鱼和1斤猪肉做了些夹心鱼丸,不用料理机就能做,这样做出来的丸子个个爽滑Q弹,不放任何添加剂,掰开就是特别鲜嫩的馅料,天冷的时候不管是拿来涮火锅还是炖菜都很香,做好的丸子也很容易保存,喜欢吃鱼丸的家人们来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,准备好一条三斤的大草鱼清洗干净,鱼头两边各切上一刀,轻轻的拍打鱼身取出鱼线。

2,从鱼尾处切上一刀沿着鱼脊把鱼肉片下来,剩下的鱼骨剁成小块留着和鱼头一起炖汤,用刀把鱼肉一点一点的刮下来,这个步骤一定要有耐心。

3,3斤的草鱼刮了大约400克的鱼肉,再用刀剁一剁,尽可能剁得碎一点,这样鱼肉会更加鲜嫩,刮好的鱼肉放入盆中加入食盐,料酒,搅拌混合均匀。

4,再分次加入150毫升清水顺着一个方向搅拌均匀,每加入一次都要充分搅拌均匀再加入下一次,最后搅拌成黏稠粉嫩的状态即可。

5,再分次加入大约200克的红薯淀粉,继续顺着一个方向搅拌成絮状,下手揉成一个偏软的鱼肉淀粉团。

6,开始做馅料部分:准备好买回来的猪肉切成小块再剁成肉馅放入碗中,加入切好的葱花,姜末,胡椒粉,一点食用油,一点香油,顺着一个方向搅拌混合均匀。

7,手里抹上一点清水揪出一块团好的鱼肉淀粉团,用手指按压成一个圆饼,包裹上拌好的猪肉馅料包裹起来团成圆球备用。

8,起锅烧水,水烧到微开的状态转小火,下入做好了的小丸子,用勺子轻轻的推动避免丸子粘锅,等丸子全部定型后再搅动一下,中火烧开,煮的过程中需要打两次冷水,每打入一次盖上盖子烧开,直到丸子全部飘起后再煮一分钟即可。

9,煮好的丸子捞出过一下提前晾好的凉白开,等把丸子泡凉之后即可控水捞出。

这样做出来的丸子吃起来口感顺滑,用手捏一捏特别的滑嫩,里面的肉馅吃起来也特别的嫩,一次吃不完放入保鲜袋中冷冻保存,随吃随取,自己在家做的真材实料,没有任何添加剂,吃着放心。

今天就给大家分享到这,喜欢吃鱼丸的家人们记得收藏哦!做法简单,营养丰富,好吃无添加。

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