为了平衡使得脂肪含量不那么高，选用酸奶和淡奶油1：1的比例，冰渣感还是有一些，但是个人觉得可以接受。 要没有冰渣感，要不加大脂肪含量，要不加乳化剂，要不用冰激凌机。家里制作肯定在健康、口感、方便程度之间选择，该配方是我平衡之后觉得比较推荐的哦。 我们试了光明如实酸奶，和恩波露希腊酸奶 两者成品都很好吃，希腊酸奶会更浓郁一些 自己做的话建议选择无糖酸奶，自己用菌种做的也可以的哈
By bakrs
用料
- 原味
- 淡奶油 150g
- 糖粉 30g
- 酸奶 150g(我用的是如实、恩波露希腊酸奶）
- 水果雪糕
- 淡奶油 150g
- 糖粉 30g
- 酸奶 150g(我用的是如实、恩波露希腊酸奶）
- 草莓 适量
- 巧克力脆皮
- 黑巧 180g
- 椰子油 60g
做法步骤
1、准备好所需材料
2、淡奶油150g，加入15g糖粉，然后用电动打蛋器打到6分发。（有明显的纹路的状态）
3、将剩下的15g糖粉倒入酸奶中混合均匀。
4、将混合均匀的酸奶倒入打发好的奶油中混合均匀。
5、把混合物倒入裱花袋挤入模具中。
6、盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。 需要充分冷冻，至少4-5小时，隔夜最佳。然后脱模。 脱模之后的雪糕，可以直接吃啦。 如果需要做巧克力脆皮，就放在油纸上，继续冷冻，等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。
7、接下来就是做水果的咯。 准备好所有材料 前面步骤是一样的。
8、先准备好模具，把切成厚薄均匀的草莓放入模具内，插入雪糕木棒。
9、将混合物倒入裱花袋挤入模具中即可，上面再放两片草莓。盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
10、接下来就是做脆皮喽。
11、材料称量好。
12、将巧克力、椰子油倒入小奶锅隔水融化。
13、这就化好了，倒入事先准备好的干净的牛奶盒子里就可以喽。
14、准备好一个250ml的牛奶纸盒，牛奶喝完，上口剪去，洗干净，充分的晾干擦干，将做好的巧克力脆皮酱倒进去。 将雪糕从冷冻里拿出来，放下去浸入脆皮酱，就立刻拿起来，静置2-5秒，等巧克力酱凝固，然后入冰箱冷冻，再做下一根。
15、脆皮雪糕这就做好喽，是不是很简单呢。
16、如果喜欢做白巧的话，也可以用白巧来代替，比例都是不变的 图中的效果可以借助裱花袋，也可以用小勺子慢慢浇上去噢
小贴士
巧克力建议选择60%以上可可含量的巧克力，不然会太甜 椰子油不建议换成其他任何油脂，植物油会不成型，黄油会造成脆皮层太厚重。 用剩下的巧克力脆皮酱，可以冷藏储存1个月，下次继续添加新的材料，再一起混合加热即可。
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