疙瘩汤既可做成素菜疙瘩汤，也可做成荤菜疙瘩汤。晋城一带叫不烂汤，山西太原、榆次地区叫混汤。这是一种北方家常菜，由面粉、鸡蛋、番茄等制成。排骨汤、鱼汤、骨头汤等都可以制作。
营养价值；瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。
1.准备好西红柿，用刀切几下，放入沸水中烫一下，便于去皮，切成小块备用。
2.锅内倒入油，放入葱姜蒜炒出香味，放入西红柿继续翻炒，直至西红柿炒出汤；
3.加水到锅里，可以再加一点盐调味；面粉加入清水，揉匀成雪片状；
4.将面疙瘩倒进煮好的西红柿汤中，加入粉丝、芸豆煮三分钟；
5.把蛋液打散，加入下疙瘩汤，加入葱和香菜。疙瘩汤就这样制作完成。
