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提起和菓子，最先想到的就是大福了！传统的大福是薄薄的糯米外皮，里面填满了豆沙馅；现在大福的种类非常多，各种水果大福、抹茶大福都相继而出。
今天我们要介绍的这款大福，连日本人吃了都连连点赞。它的制作材料非常简单、做法也容易掌握，学会了可以轻松做给孩子吃，相信一定会让他爱不释手的！
日式大福温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！
本期kaoker老师 @ 幽幽 老师
Maggie QQ 烘焙工作室创始人
曾经是专业的美术老师，六年的美术经验，造就它懂得如何造就美的事物！
曾经接受过专业的法式全能西点培训。尤其擅长韩式裱花、马卡龙、法式慕斯和塔。
现在看到厉害的甜品师都会忍不住跟她学习再不断提升自己，在不断丰富自己的知识和教学经历后，终于开了一间自己工作室，她希望来工作室上课的人数不用很多，只求把烘焙教学做的非常细致。
老师现在除了在自己工作室开课，售卖甜品，还与一个名叫surf coffee的咖啡店合作饼干和巧克力，和名叫恒绽.线的花店合作线下教学。
准备材料
1
奶油夹心与抹茶馅
第一步，将20克砂糖倒入250克淡奶油中，高速打发至7分发，装入裱花袋中。
kaoker小贴士：
夏天淡奶油不易打发的话可以在下面垫一盆冷水，打蛋器可以在一个地方定点不动高速打发，怕打过的话可以高速打出纹路后改中速。
第二步，用圆形裱花嘴挤在保鲜膜上，约2-3厘米左右的圆形，放入冰箱冷冻至少2小时以上。
第三步，200克白豆沙加10克抹茶粉，小火翻炒均匀，放凉即可。
2
日式大福皮
第一步，将糯米粉过筛到无油无水的容器中，加入180克水，然后加入160克上白糖，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包好、扎几个小洞，蒸30分钟。
第二步，翻炒糯米糊。蒸好后继续放入锅中，加入70克水开小火进行翻炒。
第三步，80克蛋清加入16克砂糖打发至中性或干性发泡，然后将其加入到糯米糊中继续小火炒至均匀。
第四步，取出炒制好的糯米团，用模具取适量面皮，将抹茶馅用勺子填进去。
第五步，再将冻好的淡奶油取出放在中间，最后捏紧放入冰箱冷冻即可，吃之前放入冷藏稍稍解冻，可在上面撒上抹茶粉点缀。
答疑环节
Q：做大福皮的时候加入的水有水温要求吗呢？
A：加入的是冷水。
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