腐竹的营养价值和禁忌(但要记住4点食用原则)

首页常识更新时间:2023-06-08 06:55:29

我们常吃的豆制品很多,有豆浆、豆腐、豆皮等,其中还有一个叫做腐竹的食物,被很多人误以为是竹笋发酵制成的,其实它也是豆制品的一种,而且营养价值也挺丰富的。日常我们可以用腐竹烫火锅、凉拌、煲汤等,口感相当不错。

腐竹的营养价值

①腐竹的蛋白质含量比较高,与大豆的蛋白质差不多,且含有人体所需的八种氨基酸,属于优质蛋白,而且它经过加工后,大豆纤维少了,更利于消化吸收。

②腐竹的铁含量并不低于动物肝脏,对缺铁性贫血患者、青少年儿童来说,铁含量不足易抵抗力下降,所以可以适当吃腐竹。

③腐竹中的大豆卵磷脂,可以帮助清除血管壁上的沉淀物,起到降低胆固醇的作用。

④腐竹中的大豆低聚糖,可以改善肠道内的菌群环境,既能维护肠道健康,也有利于排便。

⑤腐竹中的大豆异黄酮,则能起到抗氧化、抗衰老等作用,以及调节内分泌、血脂等作用。

腐竹的食用

①腐竹的脂肪含量比较高,经常吃或过量吃会导致肥胖和高血脂,所以建议肥胖患者、高脂血症患者少吃腐竹,或吃腐竹时减少主食和肉类的摄入。

②腐竹的蛋白质含量同样高,肾功能不全者、痛风患者、糖尿病肾病患者等,最好不吃腐竹,普通人群每日吃25-40克腐竹即可。

③很多人喜欢吃炸腐竹,尤其是烫火锅时,但是这样会摄入不利于健康的饱和脂肪酸,长期使用反而不利于身体健康。

④腐竹虽富含氨基酸,但是硫氨基酸含量低,可以与鸡蛋、肉片等一同食用,这样会提高腐竹蛋白质的利用率。

腐竹的购买

①看外观:优质腐竹为淡黄色、有光泽,蜂窝均匀,外形整齐,呈枝条或叶片状;

②折断看:优质腐竹轻轻一碰就碎,折断后可看到空心的断面,且无杂质、霉斑;

③闻气味:优质腐竹有豆类清香,不会有霉味或酸臭味;

④泡水看:优质腐竹泡出来的水是淡黄色,清凉不浑浊,泡软后尝起来有鲜香感。

,
展开阅读全文
推荐内容
热门内容
热门文章

© 2007-2022 http://www.anhuiqq.cn,All Rights Reserved.