酸芋苗这种酸爽在很多人看来最适合炒炒拿来配粥，特别是在炎热的夏天里，炒上一小蝶酸芋苗，能喝上好几碗粥。
在前段时间小编自己腌制的酸芋苗特别的脆口，为了尝试做一个新的菜式于是找来腊肉搭配，至于为什么要这样做呢。酸菜是解腻的菜，单独炒来吃用我们的俗话说会有点“寡口”，于是拿腊肉这种比较油的食材。不过呢，小编的腊肉也是自己制作风晒的，近段时间天气热，晾在窗外就掉了大半的油，所以其实并不油腻。炒过的腊肉精明剔透，跟酸芋苗也真是绝配。
【酸芋苗炒腊肉】
主料：酸芋苗1小碗、腊肉1小节、紫薯叶3片
配料：花生油少量
做法：
1、砍小节腊肉，放开水里煮小会，清洁一下以及去一下油，然后切成片；
2、酸芋苗之前腌制的比较咸，放清水泡一下沥干备用；
3、在锅中加入少量花生油，不用太多，如果不加只有猪油味可能不会有那么好吃，将蒜芋苗、腊肉倒入锅中炒2-3分钟；
4、将紫薯切碎散到锅里，翻炒1分钟；
5、炒熟透后，出锅装碟。
小贴士：
1、腌制酸芋苗、腊肉都是放有盐，已经比较咸炒时不用再放盐；
2、酸芋苗虽然已经腌制过，尽量要炒熟来吃，不然有些人不习惯还是会觉得痒。
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