都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于四川泸州，在重庆发展开来的。
火锅，一直在餐饮市场上占据半壁江山，而“火锅”一词既是炊具和盛具的名称，还能够是技法、吃法与炊具、盛具的统一。正是四川火锅集中体现了中国美食的包容性，同时它也是川菜里面最有代表特色的美食。
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
成都火锅店遍布大街小巷，最具有代表性的也有很多，每个人心中都有一个排名，以下火锅都是我吃过的、并且可以推荐给大家的。
1、巴蜀大宅门火锅
高升桥店
2、蜀大侠火锅
中坝店
3、大龙燚火锅
科华店
4、码头故事火锅
正成广场店
5、老码头火锅
玉林店
6、海底捞火锅
大悦城店
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