蔬菜多多的咖喱，配上白饭非常的下饭。而且也不用太多时间去焖煮，就能充满咖喱的香气。咖哩口味的料理，在天热时其实还蛮能刺激因为食欲不振的胃口！
选用中辣口味的咖哩块，搭配炖煮到柔软的牛肋条，还有入口即化的马铃薯和红萝卜，香浓咖哩酱汁，保证让家人多吃好几口饭。做法超简单，一锅搞定，方便又美味！
— ❶ —所需食材牛肋条500g、马铃薯3颗、红萝卜1/2条、洋葱2颗、柠檬叶2片、鲜黑胡椒（可有可无）2串。
牛肉腌料：盐1茶匙、印度咖哩粉2茶匙、红椒粉1茶匙、黑胡椒粉少许。
调味料：中辣咖哩块1/2包、盐（调整用）少许。
— ❷ —做法步骤1、马铃薯、红萝卜去皮洗净；鲜胡椒粒、柠檬叶洗净备用。马铃薯、红萝卜切块；1颗洋葱切块、1颗洋葱切丝。
2、牛肋条除去多余的脂肪切成块状，用盐、黑胡椒粉、红椒粉和印度咖哩粉抓匀备用。26cm汤锅加热，放入切下来的牛油榨出油后捞出油渣，放入牛肋条块两面煎上色。
3、将牛肉拨到一边，放入切块的洋葱炒香，放入红萝卜与马铃薯块拌炒。加入水到七分满，放入鲜胡椒粒和柠檬叶，大火煮滚，转小火炖煮45分钟后，关火盖锅盖焖到降温。
4、咖哩块先以热水拌匀成咖哩酱。开锅盖，开中火，加入咖哩酱煮滚（此时汤汁较为稀薄）。煮沸后转小火炖煮45分钟，到汤汁减少到刚好盖过汤料且略呈浓稠状，试试咸度可再用盐做微调。
5、加入洋葱丝再炖煮一下即可，不需久炖，因为要保持洋葱丝的脆度，让咖哩牛肉吃起来除了有柔软口感之外也能有脆爽口感。
— ❸ —小贴士提前蒸好米饭，煮出一锅咖喱牛肉后趁热浇在米饭上，一口咖喱一口饭超级幸福！
