本人土生土长厦门人，是海边长大的农民。小时候农村都穷又物资匮乏，想吃好的只能靠逢年过节还有平时闲暇自己动手抓野味采野果子打牙祭。那时的我们村到处是农田和龙眼林，山清水秀民风淳朴，和睦，亲切，温暖，虽然苦，累但村民都面带微笑对未来充满希望。那时农村就像一副优美画卷：金灿灿弯了腰的稻谷和麦田；郁郁葱葱的蔬菜和甘蔗田，一垄垄整齐的地瓜田，错落有致完美搭配出田园风光，其间有小河小沟鱼虾成群，大树竹林，瓜果棚，更有欢快的虫鸣鸟叫……现在想来满满的幸福回忆！言归正传：我小时候调皮好动又贪吃，叔叔是农村义务厨师又是讨海能手，村里哪家红白宴都请他去帮忙，我也跟着去帮忙主要是蹭热闹又有得吃，从那时开始自己的农村美食兴趣。现在跟大家介绍做厦门特色海鲜煎螃蟹的传统做法：1.挑螃蟹，各种三两以上螃蟹都可以，以青蟹为佳，市场里螃蟹价格基本差不多，贵点的质量肯定好，但是谨记不要买到死蟹有毒又臭味不能吃。配料：蒜头一头，青葱三棵，姜一两。做法：螃蟹用刷子洗净，用一根筷子从螃蟹嘴巴处插入对穿至后面破壳，解绑，正面朝下当砧板拿刀从中间对切要求两边一样大，去鳃去胃去排泄盖，全部处理冲洗干净备用。葱切三大段，蒜头刀拍去膜，姜切片备用。开火起锅，锅热加油一两油热搅动让油均匀锅壁放姜片煸黄，下螃蟹把螃蟹均匀的切口朝锅底依次摆放煎三分钟加葱段均匀撒放，同时加三两料酒盖盖焖。七分钟开盖加入蒜头，盐比平时做菜量加倍，白糖少许味精少许均匀撒放，盖盖两分钟入味。开盖看收汁程度，因螃蟹质量问题收汁时间有别，以汁干油煎香后起锅装盘！这道菜色香味俱全，鲜香美味又营养丰富，是我们厦门重要宴席必备名菜，高贵不贵老少皆宜！希望大家喜欢，有兴趣的可以亲自做，简单易学。还有大部分海鲜做法，需要的跟我联系，免费分享给你！
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