By 小雨点269
用料
- 鸡肉馅：
- 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
- 蛋白 2个
- 玉米淀粉 3汤匙
- 蒜泥 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 香油 2汤匙
- 五香粉 1茶匙半
- 白胡椒粉 1茶匙半
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 蘑菇精 1茶匙
- 蛋皮：
- 蛋黄 2个
- 鸡蛋 1个
- 黄油 1汤匙
- 面粉（中筋或低筋） 4汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 250-300毫升
做法步骤
1、500克的鸡肉末里加入2个蛋白（蛋黄留着等下做皮）
2、加入1汤匙蒜泥
3、加入1汤匙蚝油
4、加入2汤匙麻油
5、加入1茶匙半五香粉
6、加入1茶匙半白胡椒粉
7、加入1茶匙到2茶匙的盐（根据自己的口味调整）
8、加入1茶匙蘑菇精或鸡精
9、加入1茶匙糖
10、加入3汤匙玉米淀粉
11、拌匀备用
12、做蛋皮：1个蛋里加入2个蛋黄（刚调馅剩下的）加入1-2汤匙的融化黄油
13、加入4汤匙面粉（我用的是低粉，中筋粉也可以）
14、加入1汤匙玉米淀粉
15、加入1茶匙盐
16、加入1茶匙糖
17、加入250-300毫升的水（我加了300毫升，大家根据情况酌情增减）拌匀
18、不粘锅烧温热，舀入1勺的面糊开中偏小火，晃动锅子把面糊摇成薄饼状
19、到凝固鼓大包就可以了
20、倒扣在案板上
21、凉凉盖上塑料纸（用保鲜袋剪开）
22、再翻过来如图（注意：蛋皮很软很容易破，操作时要小心哈）依次做完
23、在蛋皮上铺上适量的馅料
24、像包春卷一样包起来
25、收口处涂点馅料会更好的粘合，不然等下炸时会打开哦
26、再用保鲜纸包紧实，放冰箱冷冻一晚（到这时就是速冻食品了，多做一些放冰箱冷冻，吃时提前20分钟拿出来，再切成自己喜欢的形状就可以炸了）
27、切片
28、油烧热（下筷子能快速冒泡泡）下鸡肉卷，中火炸至金黄即可
29、不管是沾美乃滋、番茄酱或辣椒都很好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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