俗话说“清明蔗，毒过蛇”，是不是清明前后的甘蔗都不能吃呢？今日，记者采访了湖南中医药大学第一附属医院治未病中心教授李定文。每年的2-4月是霉变甘蔗中毒的高发时节。冬去春来，经过越冬储存的甘蔗，可能由于通风条件差或者保存不当发生霉变，如果不注意，贸然吃下霉变甘蔗，往往可能损害身体健康甚至危及生命。
“甘蔗霉变以后会产生一种叫做节菱孢的霉菌，这种菌毒性是比较大的，吃了以后可以迅速地进入人体，并且很快就会被人体吸收，引起广泛的中枢神经系统的损害。” 李定文指出，一般来讲，食用霉变甘蔗十几分钟后就可能发作，但是有时候潜伏期可能有几个小时，甚至一两天。轻度中毒一般表现为胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛这些情况，还有些可能表现为神经症状，比如头痛、头晕、眼前发黑、昏睡等。严重的情况下，可能会出现抽搐、昏迷、双目失明，最后甚至引起死亡。
因此，李定文提醒到，在挑选甘蔗时，要注意“色”和“味”两个方面。“选甘蔗的时候一定要看到甘蔗是不是白色的，如果甘蔗出现黑芯、红芯或者发黄，产生灰白色、红褐色，这样的甘蔗可能就存在问题”，“选甘蔗还要注意是否有异味，产生霉味或者酒糟味的甘蔗就不要食用，特别是购买甘蔗汁时要十分谨慎。”
对于可能存在的认识误区，李定文介绍：“出现中毒症状后，依靠喝水来缓解的做法并不可靠，正确的做法应该是立即送医进行急救处理。”另外，有些人认为把甘蔗发霉的部分去掉后其他部分就可以放心食用了，但是李定文提醒：“有些甘蔗被霉菌入侵后并不一定能够被肉眼看到，看起来完好的部分可能也存在问题。”
来源：掌上长沙
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