火锅一年四季都可以吃，冬天更是吃火锅的好时节。
屋外北风肃肃，屋内火锅飘香，和家人一起，吃着火锅唱着歌，简直就是冬季最惬意的娱乐活动。
在众多美食中，火锅最适合多人聚餐。
火锅有很强大的包容性，从锅底到配菜再到蘸料，自己喜欢吃什么就搭配什么，轻轻松松地就把“众口难调”历史性难题给解决了。
火锅虽能纳百川，但在中国吃豆腐脑都能争出个“咸甜之战”，火锅更是有明显的地域口味差异。
老北京吃铜锅涮羊肉，羊肉切得细薄如纸，清水一涮，蘸麻酱吃最香。
吃川渝火锅那得来九宫格，牛肉红汤，麻辣鲜香，夹一筷子毛肚，“七上八下”涮一通，裹着蒜泥香油吃着最爽。
还有广东潮汕的牛肉火锅，一番庖丁解牛，把一头牛吃得明明白白的。嫩肉，牛舌，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙，双层肉，胸口朥……不同部位不同涮法，吃得就是个鲜嫩！
各种火锅形形色色，但推味君依然钟爱于自己家的排骨火锅。
排骨火锅不是一个特别的门派，只是自己家人特别喜欢的火锅吃法。
先把排骨炖的透透的，然后放到火锅底汤里去煮，吸取汤底的麻辣香味。
开吃的时候，先啃排骨，排骨啃过瘾了之后，把锅子清清场。再开始下豆皮，菌菇，青菜……等这些素菜一波吃好了，就下一小把手擀面或者粉丝，结尾收场。
这样一顿排骨火锅，先荤后素再主食，吃得井然有序，大快朵颐！
今天推味君就和大家分享，外面吃不到的排骨火锅~
你要准备：
排骨600克、葱姜适量，老抽一勺，蚝油一勺，花椒大料适量，桂皮香叶适量，干辣椒3个，火锅料一包。
豆皮、青菜、金针菇、土豆山药，红薯粉丝适量。
—step1—
先把排骨焯水，冷水下锅，放入葱姜去腥。
锅开之后，撇去浮沫，把排骨捞出来。
—step2—
重新回锅翻炒，加老抽一勺，蚝油一勺，上色调味。
然后加入半锅开水，放入花椒大料、桂皮香叶，干辣椒炖煮1小时。
炖到排骨汤汁耗尽，排骨软透即可。
—step3—
接下来准备锅底，我买的是清油火锅底料，清油就是菜籽油，冷却后不会凝固（吃完了比较好刷锅哈哈哈）。
锅子预热，把火锅底料倒进去。
加上800ml的热水，放入葱段，姜片。
煮开后下入炖好的排骨，转小火再煮10分钟，让排骨入一下麻辣味，这个排骨锅就做好了。
—step4—
然后再准备几样配菜，豆制品——豆皮，菌菇类——金针菇，淀粉根茎类——山药 土豆组合，青菜类——小白菜，最后主食类——红薯粉丝。
然后再准备一个和麻辣火锅最搭的蒜泥香油碟。
把排骨锅端出来，放在炉子上，开火煮起，排骨火锅就可以吃啦！！！记住文前说的那个顺序，先啃肉，再吃菜，最后烫一把粉丝，吃个痛快！
推味君一个美食爱好者，专业烘焙师，每天与你分享美食小生活~可关注微信公众号“推味”（tui_wei），有什么美食疑问分享都可以到那里留言，推味君会及时回复你哒~~~
