红烧鲫鱼怎么做比较鲜(不腥不破皮)

首页常识更新时间:2023-07-02 09:44:43

红烧鱼这样做,不腥不破皮,肉质鲜嫩入味,年夜饭就该这样做

前两天老公买了几条野生的小鲫鱼,鲫鱼的肉质比较鲜嫩,无论是炖汤、炖蛋、清蒸还是红烧味道都非常赞。这种小鲫鱼除了鱼刺多一些,味道真是鲜美。马上快过年了,今天给大家分享一道鲫鱼的做法,这是我们家乡常吃的一种做法,每年年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。

  1. 首先准备一个勺子把鱼鳞去除一下,把鱼肚子里面的内脏清理干净,鱼鳃和牙齿去掉,然后再把鱼肚子面的黑膜清洗干净备用。

  1. 准备一些葱段、姜片、撒在鲫鱼上面,再加入一点料酒去腥,把鲫鱼腌制15分钟。

2.准备一把香葱切成葱花,2个小米辣切碎,生姜切成碎末放入碗中,加入盐、白糖搅拌均匀备用。

3.取一条控干水分的鲫鱼,把葱姜辣椒塞进鱼肚里,肚子里面尽量塞满一些这样鱼肉更加容易入味。再来准备一些干面粉,把塞好的鲫鱼放进干面粉里面滚一圈,使鱼的正反两面都沾上面粉。

4.平底锅里加入菜籽油,油热把粘了干面粉的鲫鱼放入锅中来煎,开中小火慢煎,底部煎至金黄鲫鱼翻面再煎。

5.煎至两面金黄后,开大火沿着锅边加入一点酱油,再来一点料酒,把鱼烧出香味,往锅里加入2碗清水,接着再加入少许胡椒粉,一点点醋提鲜,一点老抽上色。煮开后转中火,盖上盖子炖10分钟。

6.最后开大火把汤汁收浓收黏就可以出锅了。

7.撒上葱花点缀一下就可以上桌啦,鲫鱼这样做,鲜香味美,好吃又下酒,喜欢的朋友你也试试吧!

好了今天的文章就分享到这里,鲫鱼这种做法你喜欢吗?欢迎大家评论区留言提出好的建议,年夜饭食谱大家都准备好了吗?欢迎大家晒图留言,分享更多地方的特色美食,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

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