辣椒在生活中有多种不同的吃法,它除了可以做辣椒油,做辣椒酱以外,还可以腌成咸菜供人们食用,但新鲜的辣椒在收取以后应该怎么样腌呢?怎样才能腌出美味的辣椒咸菜呢?
腌辣椒
腌辣椒的做法教程
辣椒腌制方法一
1、腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量,另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3,具体比例可以自己掌握。
高度白酒和食用盐
2、把准备好的辣椒洗净以后去掉水分,然后顺着切开,再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后,剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀,加入适量白糖和食用盐,以及准备好的高度白酒调匀以后,装入的可以密封的瓶子中,封好口然后存入冰箱,两个星期以后,里面的辣椒就能腌好。
密封的瓶子
辣椒腌制方法二
1、腌辣椒时需要准备朝天椒500克,凉白开200克,白酒50克,白醋250克,白糖和食用盐以及大蒜和生姜,各适量准备一些。
大蒜和生姜
2、把朝天椒用清水清洗干净去掉蒂部,再把它表面的水分晾干,然后放在通风的环境中晾晒24小时,把准备好的大蒜和生姜全部切片。
朝天椒
3、准备一个干净的无水无油的玻璃瓶,把准备好的凉白开倒入玻璃瓶中,再放入白酒和白醋调匀随后放入白糖和食用盐,让它们全部融化,再把处理好的朝天椒放入到玻璃中。
腌辣椒的做法
4、放入朝天椒时,可预先放入1/2,然后再把准备好的大蒜和姜片放到瓶装上面,再放上朝天椒,放好以后,一定要让玻璃瓶中的液体完全淹没朝天椒,最后把瓶盖密封好,放在温暖环境中腌制,20天左右里面的辣椒就能腌好,想吃时可以随时取出食用。
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