一、杨梅酒
做法：
1、杨梅冲洗几遍，清洗干净，干净用淡盐水浸泡半小时左右，再用清水冲洗一遍
2、清洗干净的杨梅，去梗，放置通风处，完全晾干
3、准备一个干净的玻璃罐（抗腐蚀、方便观察颜色的变化），放一层杨梅，一层冰糖
4、倒入白酒，没过杨梅，放到阴凉处，密封保存即可，大概2个月左右就可以喝了
注意：
泡制果酒，要选用清香型的白酒，浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味，不太适合
二、杨梅果酱
做法：
1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟，再用清水冲洗
2、吉列丁片用水泡软
3、将浸泡好的杨梅果肉去核
4、将切好的果肉放入煮锅中，倒入200g白砂糖，静置至杨梅果肉出水
5、同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒
6、中火将杨梅肉煮开后转小火，不停的搅拌至果酱开始浓稠
7、放入泡软的吉列丁片，再挤上半个柠檬汁
8、搅拌至果酱浓稠后关火，晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可
注意：
1、吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质
2、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度，换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以
3、在熬果酱时人不能走开，要不断的铲子搅拌，否则很容易糊锅
4、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行），千万不能用铁锅
三、杨梅干
2、锅里加适量水，倒入杨梅和冰糖（水不用很多，不用没过杨梅）
3、烧开后，转中小火继续煮，撇掉上面一层浮末（期间偶尔翻一下，不用经常搅拌）
4、锅里水烧得差不多干了，转小火继续煮，这个时候要经常翻拌，以免糊锅
5、锅里水越来越少，继续小火煮的同时把柠檬汁挤入
6、当煮得基本无汁水的时候，将杨梅干摆在烤盘上烘烤干或者在太阳底下，自然风干
7、最后，裹上白糖即可（喜欢原味的不加白糖也可以），吃不完密封放冰箱冷藏
注意：
在煮杨梅的过程中，中途可盛出一碗，加柠檬冰镇后非常好喝，酸甜可口，解暑佳品
四、冰糖杨梅
做法：
1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟，再用清水冲洗，然后再拿温开水洗了一遍
2、然后沥一下水，装在碗里待用，在杨梅面上撒上一层薄盐
3、将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上
4、把杨梅拿去蒸，蒸个10多分钟，冰糖化了，杨梅很软就可以了
5、将蒸好的杨梅拿出来纳凉，放入冰箱保鲜层，冰镇下就可以食用了
以上的几种做法，献给杨梅偏好者，动手做吧~
杨梅好吃但也不能多吃哦，吃太多杨梅是会引起上火的
另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌过多诱发病情
糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅
