对于肥肠，有的人是喜欢到不行，有的人却对它嗤之以鼻，主要是肥肠在清洗上，特别的复杂。刚买好的猪大肠腥味比较重，一般都是用面粉揉搓，再加上一勺白醋去腥，反复揉搓干净，这样洗的大肠才没有厚重的腥味，味道才好。爆炒肥肠时我们要先焯水在炒，这样炒出来的肥肠不会韧得咬不动，也不会烂得毫无嚼劲。在焯水时切记不要加盐，防止肥肠遇盐收缩，会像皮筋难嚼！下面跟着哈妹一起看看具体烹饪步骤吧！
双椒爆炒肥肠
by 甜美美
配料:
猪大肠一段、青椒一棵、红椒一颗、青杭椒一根、蒜苗三根、葱姜少许、盐一勺半、味精一勺、老抽少许、蚝油少许、胡椒粉一勺、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备一段处理干净的猪大肠；
2.准备红椒、青椒、杭椒、蒜苗；
3.如图，将肥肠切成块状；
4.将青椒红椒切成如肥肠般的块状，将杭椒、蒜苗切段，姜切丝；
5.热油，爆香葱、姜 、杭椒；
6.爆香后倒入肥肠一起煸炒；
7.煸炒几下后加入盐 、味精 、胡椒粉、 老抽、 蚝油继续煸炒至肥肠出油；
8.倒入青椒、红椒一起大火煸炒至断生，待肥肠入味，收汁出锅；
9.一道让人垂涎欲滴的爆炒肥肠可以享用。
