姜蒸土鸡的正宗做法(皮脆肉嫩又好吃)

首页常识更新时间:2023-07-27 01:25:07

1个生姜半只鸡不用炒不用炖,皮脆肉嫩又好吃,做法最简单的懒人快手菜!

蒸鸡

鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美,可以说是每个家庭里非常重要的家常菜。一般说来,鸡肉也许是所有的肉类食材中,消费最普遍的。

特别是在疫情期间,很多家庭都在冰箱里屯齐很多的鸡肉,尤其是在这段时间猪肉普遍涨价的情况下,鸡肉简直是大众的最佳选择。

其实鸡肉做法特别多,由于地域风俗习惯不同,南北方的各个菜系都有不同做法,等等。在很多地方都有无鸡不成宴的说话,它的寓意极好,象征着大吉大利,不论是宴客还是过年菜都能看到它的身影,富有营养,适合多种烹调方法。

而我在家里最喜欢是一种懒人蒸鸡的快手菜,做法简单不费劲,又不用花时间去炒菜,就用一个电饭煲在煮饭时来随手做,只要你预约好煮饭的时间,等到下班回到家,就可以吃上一碗香喷喷的、鲜嫩美味的鸡肉饭。

懒人蒸鸡的做法:

食材:本地土鸡半只,生姜1个、老蒜两根,盐2克、生抽、5克、蚝油5克。

制作方法:

第一步,准备好鸡半只,用水鸡内部的血汁冲洗干净,把鸡头、鸡脚、鸡翅切下来,然后把洗好的鸡放置控干水分。

第二步,把生姜去皮洗干净,一半切成片一半切碎备用,老蒜洗干净切成三段备用。

第三步,准备好几根竹尖,在鸡的肉身上全都戳个遍,注意多做这一步,这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。

第四步,把鸡放入一个大碗里,放入姜碎,盐2克,生抽5克、蚝油5克,把半只鸡从头到尾揉搓一遍,然后静置腌制15分钟,

鸡肉腌制15分钟

第五步,洗好米放入电饭煲,加入平时煮饭用量一样的水,在米饭摆上电饭煲蒸笼,把切好的姜片、老蒜段均匀摆好,再摆放上腌制好的半只鸡。记得鸡皮一定要朝上,不能放在菜碟上蒸,注意这一步蒸出来的鸡会更加鲜嫩好吃,而且不会感觉腻。

第六步,预约好煮饭的时间,等到你下班回来,就把蒸好的鸡肉盛出来,切成块放在菜碟中,就可以直接食用。因为是隔着蒸笼蒸的鸡,鸡肉的水汁及油分,全都浸到下面的米饭里,米饭就特别的香。

总的来说,鸡肉是最普遍的一种家常菜,也是广大农村取材最方便、最简单的一种菜谱。别说是饭店里的大厨,就是任何一位农家小户经常出入厨房的人,都可以把一份鸡肉做得有声有色、鲜嫩美味。而隔水蒸鸡是最普通的一种做法,你甚至可以不用加入生抽、蚝油这些调料,直接抹上一些盐味,蒸出来的鸡都是原汁原味、香气扑人,吃多少都不会觉得腻,只会让旁边不得吃的人直流口水。如果以鸡肉情有独钟的朋友,可以学一学,做一做,你也一定能够出大厨一样的美味鸡肉来。

要注意的细节:

1、鸡肉内部的血积一定要冲洗干净,否则会影响到鸡肉的口感。

2、在淹制这前,一定要用竹尖在鸡肉上全都戳个遍,经过这一步再淹制,蒸出来的鸡肉更加肉味鲜美,口感嫩滑。

3、上蒸笼的时候,不能放在碟子上蒸,这样可以保证鸡肉蒸煮的过程中,会控发的水分和油分不会浸泡在鸡肉里,这样的蒸出来的鸡肉,吃起来才不会油腻,而且肉香皮脆、口感鲜美。

4、如果你不想放在米饭蒸的话,你可以直接在电饭煲里加适量的水,然后服蒸笼隔水清蒸20分钟即可。你也可以根据自己的喜好,自主的搭配一些常用的调料,比如:香菜、葱花等,吃的时候蘸上调料,味道更加好吃。

你看我家小朋友吃得还剩下半个鸡腿舍不得吃,还说想留明天早上当早餐吃呢!

我的这个懒人快手菜,您觉得怎么样?如果您喜欢我的这个做法,请给我点个赞,关注和分享!也欢迎您在我的评论区留下你的看法,分享给更多的人学习。

本图文由苏麟先生原创出品,想要了解更多的精彩内容,请关注"阿宁大V的套路"。

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