比红烧肉还美味的红烧栗子鸡，江南特色，4步实操，营养又解馋
一提及江南特色的美食，很多人对于淮扬菜、浙江菜等周边菜系颇为熟悉，这些美食不仅外观秀美，而且味道出众，加上“江南鱼米之乡”的衬托，一度让简单的家常菜品更显营养解馋的特性。
就好比接下来要介绍的红烧栗子鸡，它的成品风味可是比红烧肉更具特点，鸡肉的肥而不腻，栗子的提鲜营养，搭配甜鲜兼具的调味特色，一度让很多家人喜爱有加。如果你对这款美食也颇感兴趣，不妨耐心一观，多多点赞。
红烧栗子鸡
【食材配备】
大鸡腿5个，剥壳的栗子15个，青红甜椒各1个，干辣椒3个，葱姜蒜少许，4勺料酒，2勺蚝油和生抽，1勺老抽，5粒冰糖，1克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.鸡肉处理：将大鸡腿洗净，刀工过关的去骨切块，刀工一般的连骨剁块，而后倒入一个碗中，加入一半的料酒，蚝油，生抽，几片生姜，抓捏腌制入味10分钟。
2.栗子处理：将栗子适当洗净，放入开水中焯水4-5分钟，取出控干备用。
3.炒菜：热锅凉油，大火加热至7成油温倒入姜蒜片、少许葱段、切段的干辣椒煸炒出香味，随后倒入腌制好的鸡块，翻炒至肉面断生泛白之后，往锅中加入和食材齐平的热水，剩下一半的料酒，蚝油，生抽，一勺蚝油，5粒冰糖，先用大火煮沸，在用小火焖煮10分钟。
4.最后倒入栗子翻炒几下，先继续用小火继续焖煮10分钟，而后开盖倒入切块的青红甜椒、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1. 腌制鸡肉的时间不宜过久，一般10-15分钟即可，否则会影响鸡肉口感。
2. 焯水栗子时最好用刀背轻拍栗子，让其裂成两半，一来便于后续煮制入味，二来栗子的酥嫩甜香也更容易融入整道菜品的风味之中。
3.煸炒鸡肉时需加入少许葱姜，不仅可以去腥增香，还能够让鸡肉更加嫩滑。
4.调味时要注意少盐少味精，因为鸡肉和栗子一个本鲜，一个本甜，盐如果一旦放多，主体的味道就会五味混杂，影响食物口感。
5.另外，如果你喜欢吃辣，可以加入更多的干辣椒段或者一少辣椒酱调整口味；为了让菜肴更加美观，可以在出锅前撒上一些葱花，增加菜肴的色彩和口感。
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